Menu Carte Blanche
Nos chefs ont carte blanche ! Sans menu préétabli, ce concept vous offre un repas gastronomique 5 services, selon l’inspiration des chefs. Vous prendrez connaissance des créations culinaires qui vous seront servies sur le moment. Laissez nos chefs vous guider vers une aventure gustative où vous serez surpris par l’expression de leur créativité à chaque bouchée !
Souper gastronomique 5 services : 139 $/personne
Ajout des accords mets et vins à votre repas: 110 $/personne
Bon appétit !
Horaire
Ouvert vendredi et samedi
Les places sont limitées et une réservation est obligatoire. Notez que l’accès est réservé à nos invités en séjour.
*ALLERGIES : Il est important de noter que notre menu est sujet à des changements. Afin de mieux répondre à vos besoins alimentaires, veuillez nous informer de vos allergies ou restrictions dès la réservation, au moins 7 jours avant votre visite. Nous pourrions ne pas être en mesure de les accommoder sur place en dernière minute. Pour plus de flexibilité, nous vous suggérons de découvrir notre autre restaurant Le Voilier.
Accords mets et vins
Avec l’une des plus réputées caves à vin du Québec, votre expérience culinaire sera accentuée par la présence de nos sommeliers qui sauront créer des accords mets et vins incomparables. Des vins rares, de collection ou d’importations privées vous seront proposés pour accompagner chaque plat. Ajout des accords mets et vins à votre repas: 110 $/personne.
voir la cave à vin
Une histoire qui se perpétue
Le 17 juin 2015, le célèbre Bistro à Champlain a fait sa grande traversée pour se retrouver à Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par le grand collectionneur, Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de M. Charest en conservant au Québec sa prestigieuse collection.
en savoir plusL'heure de l'apéro
Que ce soit avant votre repas pour un apéritif ou après pour un digestif, nous vous invitons à découvrir notre cave à vin pour des dégustations de vins et de spiritueux. Nos sommeliers passionnés vous y attendent pour vous faire découvrir des produits originaux et de grande qualité. De plus, la cave à vin d’Estérel Resort offre une vue magnifique directement sur les rives du Lac Dupuis. N’oubliez pas de réserver pour profiter de cette expérience exceptionnelle !
Réserver ma dégustationRencontrez nos chefs
Cédric St-Pierre
Fier diplômé de l’ITHQ, Cédric St-Pierre a d’abord fait ses classes dans différents pays, dont l’Italie, la France et le Japon, et a notamment évolué sous l’égide de Jérôme Nutile, élu Meilleur ouvrier de France et son restaurant double étoilé Michelin. De retour au Québec, après un passage au golf Le Mirage et à l’Europea, il forge son expérience en tant que sous-chef dans le plus grand club privé de Montréal. Il aura également été semi-finaliste à la très populaire émission « Les chefs ! ».
Maintenant chef exécutif à Estérel Resort, il coordonne les aventures culinaires hautes en couleur qu’offrent nos trois restaurants, dont les exceptionnels menus dégustation éphémères du Bistro à Champlain et les très sélectes soirées vinicoles.
« C’est la tête remplie d’idées et avec le plus grand des plaisirs que je vous accueille au Bistro à Champlain. Vous y ferez l’expérience d’un surprenant menu dégustation évoluant au gré des saisons et des récoltes, le tout dans un environnement résolument connecté à la nature. C’est avec une grande joie que je vous ferai découvrir une cuisine locale et réfléchie. Bon appétit ! »
Clément Hamy
Le riche parcours de Clément en cuisine a débuté alors qu’il était âgé de 15 ans. Il a dès lors suivi une formation à l’Institut professionnel de tradition, au Lycée hôtelier Saint-Pierre de Calais. C’est à cet endroit qu’il a appris les bases de la cuisine française ainsi que ses différentes techniques.
Après sa formation avec le double étoilé Marc Meurin à Busnes, dans le nord de la France et divers emplois dans plusieurs restaurants gastronomiques français, Clément est venue s’établir au Québec avec sa femme en 2017.
À l’emploi de Estérel Resort depuis novembre 2020, il a d’abord été premier cuisinier avant de gravir les échelons jusqu’au poste de chef de cuisine. Clément trouvait important d’occuper chaque poste et gagner son titre par un travail rigoureux.
Avec son approche écologique, locale et éthique, il dirigera son équipe de cuisine en tenant compte des
producteurs locaux. Les aliments de saisons seront certes au cœur de sa cuisine.