Bistro à Champlain

 

Le 17 juin 2015, le Bistro à Champlain fait sa grande traversée pour se retrouver à l’Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de Champlain Charest en conservant au Québec sa collection, soit plus de 5000 bouteilles, passant ainsi à une offre de plus de 1400 appellations et 8500 bouteilles.

Afin de rendre honneur au patrimoine du collectionneur Charest, le nom « Bistro à Champlain » est attribué au restaurant gastronomique de l’Estérel, L’ultime. Cette marque de reconnaissance témoigne aussi de l’engagement que l’Estérel a à poursuivre l’oeuvre de M. Charest. En effet, l’équipe de l’Estérel suivra les pas de Champlain Charest, conservera les liens tissés avec les producteurs au cours des années et fera grandir une des plus belles caves au Canada.

Horaire

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que votre heure de repas souhaitée.

Repas du matin 7 h à 10 h 30
Brunch (dimanche seulement) 11 h à 14 h
Lundi au jeudi soir 17 h 30 à 21 h 30
Vendredi & samedi soir 17 h 30 à 22 h
Dimanche soir 17 h 30 à 21 h 30

 

Réservez au Bistro à Champlain

Club sélect

Un club sélect où vous bénéficierez de privilèges exclusifs en sommellerie, autant sur l’achat de bouteilles de vin que lors de nos événements vinicoles.

Les amis du Bistro à Champlain obtiennent :

– 6 dégustations de vin Queylus gratuites (Valeur de 102 $)
– 5 % sur tous les vins de la carte
– 10 % sur les digestifs et vins dessert
– 20 % sur nos événements vinicoles, en plus d’obtenir le privilège de réserver votre place en prévente
– 50 % sur la location d’un cellier, incluant le service d’un sommelier pour vous guider dans le choix de vos bouteilles
– Coffret-cadeau

99 $ pour la vie

Informez-vous au 1 888 378-3735 poste 6038.

Écrivez-nous pour plus d'information

Menu dégustation 6 services

Amuse-bouche

Gravlax de saumon biologique, crème fraîche fumée, purée de citron confit, fenouil, capucine

Mousse de foie de volaille de la Ferme des Voltigeurs, pain croustillant, moutarde maison, oignons perlés marinés, caviar

Pétoncles poêlés, céleri-rave, shiitake, pomme fraîche et fumée, condiment truffe et noisette

Flétan du Québec, bouillon aromatique, champignons sauvages, chorizo et livèche

Magret de canard d’ici, crémeux de carotte et cumin, carotte nantaise glacée, bette à carde, jus aux épices, orange confite

Dessert

100 $ / personne

Pour l’accord mets et vins, veuillez ajouter 70 $

*Le menu dégustation doit être pris par l’ensemble des convives à la table.

Menu Bistro à Champlain | Jeudi au dimanche

Amuse-bouche

8$

Entrées

Velouté de topinambour, chioggia, beurre noisette, crumble de seigle, huile d’oignons brulés

12$

Mousse de foie de volaille de la Ferme des Voltigeurs, pain croustillant, moutarde maison, oignons perlés marinés, persil de mer, caviar

14$

Gravlax de saumon biologique, crème fraîche fumée, purée de citrons confits, fenouil, oseille

15$

Tartare de cerf du Québec, bleuets, betterave, olives, glace à la moutarde

16$

Crudo de thon rouge, jalapeño, radis, concombre libanais, poudre d’olives Kalamata, avocat, coriandre

17$

Le foie gras poêlé, pain perdu au Poiré de glace
Agrémentez votre foie gras d’un vin liquoreux, demander conseil au sommelier

24$
(+12 en forfait)

Plats principaux

Risotto d’orge, légumes racines, citron confit, pistaches et kale croustillant

32$

Magret de canard d’ici, crémeux de carotte et cumin, carotte nantaise glacée, bette à carde, jus aux épices, orange confite

35$

Carré de sanglier des Cantons, purée de chou-fleur truffée, chou-fleur rôti, salsifis, betterave, espresso

46$

Flétan, bouillon aromatique, champignons sauvages, chorizo et livèche

48$

Filet de bœuf du Québec signature

50$
(+14 en forfait)

Pétoncles poêlés, céleri-rave, shiitake, pomme fraîche et fumée, condiment truffe et noisette

52$
(+15 en forfait)

Le fromage

Assiette de fromages fins du Québec

15$
(+15 en forfait)

Dessert

Les passions de notre maître pâtissier

10$

Menu Bistro à Champlain | Lundi au mercredi

Pour l’accord mets et vins ajouter 48$/pers

Amuse-bouche

8$

Entrées

Mousse de foie de volaille de la Ferme des Voltigeurs, pain croustillant, moutarde maison, oignons perlés marinés, persil de mer, caviar

14$

Velouté de topinambour, chioggia, beurre noisette, crumble de seigle, huile d’oignons brulés

12$

Gravlax de saumon biologique, crème fraîche fumée, purée de citrons confits, fenouil, oseille

15$

Foie gras poêlé du Québec

24$
(+12 en forfait)

Plats principaux

La lubie du chef (viande ou poisson au choix du chef)

40$

Pétoncles poêlés, céleri-rave, shiitake, pomme fraîche et fumée, condiment truffe et noisette

52$
(+15 en forfait)

Magret de canard d’ici, crémeux de carotte et cumin, carotte nantaise glacée, bette à carde, jus aux épices, orange confite

35$

Risotto d’orge, légumes racines, citron confit, pistaches et kale croustillant

32$

Flétan, bouillon aromatique, champignons sauvages, chorizo et livèche

48$

Filet de bœuf du Québec vieilli 40 jours

50$
(+14 en forfait)

Le fromage

Assiette de fromages fins du Québec

15$
(+15 en forfait)

Dessert

Les délices de notre pâtissière

10$

Menu Végé

Le menu végé de l’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu Végé

Premier service

Soupe régulière ou sans lactose

6$

Salade de bébé kale, vinaigrette à la moutarde

9$

Deuxième service

Brie flambé au Grand Marnier, pacanes

21$

Tartelette aux champignons sauvages

14$

Rouleau de printemps aux légumes

14$

Troisième service

Salade gourmande

19$

Risotto d’orge, légumes racines, pistaches et kale croustillant

28$

Pizza à la courge musquée, fromage bleu et roquette

19$

Pâtes du jour

22$

Dernier service

Le Caprice sucré de Marie Jeanne

10$

Escapade gourmande BC début de semaine

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer les lundis, mardis et mercredis
  • Repas 4 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 179,00$ / pers.

Escapade gourmande Bistro à Champlain

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 5 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 194,00$ / pers.

Menu dégustation 6 services

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 6 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 229,00$ / pers.