Bistro à Champlain

 

Le 17 juin 2015, le Bistro à Champlain fait sa grande traversée pour se retrouver à l’Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de Champlain Charest en conservant au Québec sa collection, soit plus de 5000 bouteilles, passant ainsi à une offre de plus de 1400 appellations et 8500 bouteilles.

Afin de rendre honneur au patrimoine du collectionneur Charest, le nom « Bistro à Champlain » est attribué au restaurant gastronomique de l’Estérel, L’ultime. Cette marque de reconnaissance témoigne aussi de l’engagement que l’Estérel a à poursuivre l’oeuvre de M. Charest. En effet, l’équipe de l’Estérel suivra les pas de Champlain Charest, conservera les liens tissés avec les producteurs au cours des années et fera grandir une des plus belles caves au Canada.

Horaire

Repas du matin 7 h 00 à 10 h 30
Brunch
(dimanche seulement)
11 h 00 à 14 h 00
Repas du jeudi 17 h 30 à 21 h 30
Repas du vendredi
& samedi soir
17 h 30 à 22 h 00
Repas du dimanche 17 h 30 à 21 h 30

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que votre heure de repas souhaitée.

* Veuillez noter que le Bistro à Champlain est fermé du lundi au mercredi inclusivement, sauf durant le temps des fêtes, la semaine de relâche, les vacances d’été et la fête du travail où il est ouvert tous les jours.

Club sélect

Un club sélect où vous bénéficierez de privilèges exclusifs en sommellerie, autant sur l’achat de bouteilles de vin que lors de nos événements vinicoles.

Les amis du Bistro à Champlain obtiennent :

– 6 dégustations de vin Queylus gratuites (Valeur de 102 $)
– 5 % sur tous les vins de la carte
– 10 % sur les digestifs et vins dessert
– 20 % sur nos événements vinicoles, en plus d’obtenir le privilège de réserver votre place en prévente
– 50 % sur la location d’un cellier, incluant le service d’un sommelier pour vous guider dans le choix de vos bouteilles
– Coffret-cadeau

99 $ pour la vie

Informez-vous au 1 888 378-3735 poste 6038.

Écrivez-nous pour plus d'information

Menu Bistro à Champlain

Amuse-bouche

5$

Potages & verdurettes

Parmentier du moment

7$

Endives grillées puis amandes en salade, moutarde de Meaux et sirop d’érable en vinaigrette, tomates croustillantes

8$

Entrées

Tartare de saumon, éponge au balsamique blanc

16$

Crabe, citron Meyer, bacon Gaspor, puis mascarpone en découverte

16$

Tataki de thon albacore, carpaccio de poivrons rouges au gingembre

16$

Concentré d’oignons réduit à la bière Mons d’Abitibi, pain au fromage Windigo

14$

Popcorn de ris de veau, mayonnaise à la truffe, purée de racines de persil et pistaches

17$
(+3 en forfait)

Le foie gras poêlé, pain perdu au Poiré de glace

26$
(+12 en forfait)

Agrémentez votre foie gras d’un vin liquoreux (2 oz)

12$

Plats principaux

Les plats sont servis avec légumes du marché et riz sauvage

Brique d’aubergine et pois chiches, tombée d’asperges et épinards, sabayon à la ciboulette

35$

Morue charbonnière, rub de coriandre cracker et safran, confiture de betteraves d’ici

44$

Pétoncles saisis au sel d’agrumes, risotto au riz noir, carpaccio de citrons confits

49$
(+11 en forfait)

Déclinaison de canard en trois temps, cuisse confite et laquée, magret rôti au sel de Maldon, crème brûlée au foie gras et Feu Sacré

42$

Joue de veau du Québec braisée, courge Butternut rôtie, chips de céleri-rave

42$

Pavé de cerf du Québec à l’huile à la fleur d’ail, daïkons et figues ici et là

44$

Filet de bœuf grillé, pommes de terre style Anna au foie gras, espuma à l’échalote confite

48$
(+12 en forfait)

Carré d’agneau en croûte de prosciutto et cèpes, shiitakes poêlés

48$
(+12 en forfait)

Le fromage

Assiette de fromages fins du Québec

13$
(+13 en forfait)

Le dessert

Les passions de notre maître pâtissier

10$

Menu Végé

Le menu végé de l’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu végé

Premier service

Soupe régulière ou sans lactose

6$

Salade printanière, émulsion au balsamique blanc

9$

Deuxième service

Parfait de tomates au basilic

14$

Endives grillées puis amandes en salade, moutarde de Meaux et sirop d’érable en vinaigrette

8$

Rouleau de printemps froid création

14$

Troisième service

Salade gourmande de roquette et épinards au chèvre d’ici en tempura

19$

Pizza au Baba Ghanouj et aux légumes grillés parfumés aux herbes

19$

Création du Chef

28$

Brique d’aubergine et pois chiches, tombée d’asperges et épinards, vinaigrette à la ciboulette

28$

Dernier service

Le Caprice sucré de Marie Jeanne

10$

Escapade gourmande Bistro à Champlain

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 5 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 194,00$ / pers.

Menu dégustation 6 services

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 6 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 229,00$ / pers.

Escapade gourmande végé

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas du soir 4 services végé au 260°
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 169,00$ / pers.