Bistro à Champlain

 

Le 17 juin 2015, le Bistro à Champlain fait sa grande traversée pour se retrouver à l’Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de Champlain Charest en conservant au Québec sa collection, soit plus de 5000 bouteilles, passant ainsi à une offre de plus de 1400 appellations et 8500 bouteilles.

Afin de rendre honneur au patrimoine du collectionneur Charest, le nom « Bistro à Champlain » est attribué au restaurant gastronomique de l’Estérel, L’ultime. Cette marque de reconnaissance témoigne aussi de l’engagement que l’Estérel a à poursuivre l’oeuvre de M. Charest. En effet, l’équipe de l’Estérel suivra les pas de Champlain Charest, conservera les liens tissés avec les producteurs au cours des années et fera grandir une des plus belles caves au Canada.

Horaire

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que votre heure de repas souhaitée.

Repas du matin 7 h à 10 h 30
Brunch (dimanche seulement) 11 h à 14 h
Lundi au jeudi soir 17 h 30 à 21 h 30
Vendredi & samedi soir 17 h 30 à 22 h
Dimanche soir 17 h 30 à 21 h 30

 

Réservez au Bistro à Champlain

Club sélect

Un club sélect où vous bénéficierez de privilèges exclusifs en sommellerie, autant sur l’achat de bouteilles de vin que lors de nos événements vinicoles.

Les amis du Bistro à Champlain obtiennent :

– 6 dégustations de vin Queylus gratuites (Valeur de 102 $)
– 5 % sur tous les vins de la carte
– 10 % sur les digestifs et vins dessert
– 20 % sur nos événements vinicoles, en plus d’obtenir le privilège de réserver votre place en prévente
– 50 % sur la location d’un cellier, incluant le service d’un sommelier pour vous guider dans le choix de vos bouteilles
– Coffret-cadeau

99 $ pour la vie

Informez-vous au 1 888 378-3735 poste 6038.

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Menu Cadeau Gourmand - 3 Services

À partir du 6 décembre 2018

Entrées

Tataki de thon Itsumo (écoresponsable) : mayonnaise truffe et yuzu, radis ninja, edamames, jalapenos marinés, concombres libanais

8,00$

Velouté de pois verts au mascarpone : Lardons de porcelet Gaspor, poudre d’huile d’olive, topinambours en croustilles, ciboulette et huile d’avocat

Foie gras au torchon : Pain d’épices au miel de sarrasin, chutney de pomme, gelée de cidre de glace, gel d’amélanchier et argousier

13,00$

Salade du Bistro à Champlain: laitue mâche, jeunes feuilles de moutarde, radicchio, endives, micropousses, raisins, purée de radis, feuilles de capucines, huile de noisettes grillées, perles et ruban de légumes

Plats principaux

Risotto à la truffe : mascarpone, tartufata, lichen des caribous, poudre de chanterelles, champignons sauvages et parmesan

Filet de boeuf (7oz) : cipollinis confits, sauce au myrique baumier, Bleu d’Élizabeth, pleurotes, armillaire miel, niçoise et jeunes légumes

16,00$

Pétoncle et boudin noir : pommes vertes au Xérès, croustilles de chorizo, choux de Bruxelles et aligot de pdt fumées

Poitrine de Canard du Village : sumac, purée de pommes de terre douces au beurre de noisettes, sauce au chèvre et sauge frite

8,00$

Fromages

Assiette de fromages fins du Québec

15,00$

Desserts

Les passions de notre maître pâtissière

À partir du 6 décembre 2018

Menu dégustation 6 services

Amuse-bouche

Tataki de thon Itsumo (éco-responsable) : mayonnaise truffe et yuzu, radis ninja, edamame, jalapenos marinés, concombres libanais

Betteraves jaunes confites au yuzu : gargouillou de légumes, feta crémeux aux herbes et vinaigrette au babeurre

Pavé de flétan : perles de courge butternutt, consommé de homard, shiitake, kale, radis

Poitrine de Canard du Village : sumac, purée de pdt douces au beurre noisette, sauce au chèvre et sauge frite

Filet de boeuf: Cipollinis confits, sauce à la myrique baumier, bleu d’Élisabeth, pleurottes, armillaire de miel, niçoise et jeunes légumes.

Dessert

100 $ / personne

Pour l’accord mets et vins, veuillez ajouter 70 $

*Le menu dégustation doit être pris par l’ensemble des convives à la table.

Menu Bistro à Champlain

À partir du 6 décembre 2018

Amuse-bouche

8,00$

Entrées

Tartare de veau de lait : ricotta de bufflonne, brunoise de pain brioché, boutons de marguerite, câpres frits, citron confit, poudre d’oignons brulés

18,00$
(+6 en forfait)

Velouté de pois verts au mascarpone : lardons de porcelet Gaspor, poudre d’huile d’olive, topinambours en chips, ciboulette et croûtons de pain brioché

13,00$

Foie gras au torchon : pain d’épices au miel de sarrasin, chutney de pomme, gelée de cidre de glace, gel d’amélanchier et argousier

25,00$
(+12 en forfait)

Tataki de thon Itsumo (éco-responsable) : mayonnaise truffe et yuzu, radis ninja, edamame, jalapenos marinés, concombres libanais

17,00$

Betteraves jaunes confites au yuzu : gargouillou de légumes, feta crémeux aux herbes et vinaigrette au babeurre

16,00$

Salade du Bistro : mâche, jeunes feuilles de moutarde, radicchio, endives, micro-pousses, raisins, purée de radis, feuilles de capucines, huile de noisettes grillées, perles et rubans de légumes

14,00$

Plats principaux

Pétoncle et boudin noir : pomme verte au Xeres, chips de chorizo, choux de Bruxelles et aligot de pommes de terre fumées

54,00$
(+15 en forfait)

Pavé de flétan : perles de courge butternutt, consommé de homard, shiitake, kale, radis

38,00$

Filet de boeuf (7oz) : cipollinis confits, sauce à la myrique baumier, Bleu d’Élizabeth, pleurottes, armillaire de miel, niçoise et petits légumes

52,00$
(+14 en forfait)

Poitrine de Canard du Village : sumac, purée de pommes de terre douces au beurre noisette, sauce au chèvre et sauge frite

38,00$

Risotto à la truffe : mascarpone, tartufatta, lichen du caribou, poudre de chanterelles, champignons sauvages et parmesan

36,00$

Cassolette de palourdes et gésiers confits : beurre blanc, poivre rose, mini-poireaux en vinaigrette et jeunes légumes

48,00$
(+10 en forfait)

Le fromage

Assiette de fromages fins du Québec

18,00$

Dessert

Les passions de notre maître pâtissier

12,00$

Menu Végé

Le menu végé de l’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu Végé

Premier service

Soupe régulière ou sans lactose

6,00$

Salade de bébé kale, vinaigrette à la moutarde

9,00$

Deuxième service

Brie flambé au Grand Marnier, pacanes

21,00$

Tartelette aux champignons sauvages

14,00$

Rouleau de printemps aux légumes

14,00$

Troisième service

Salade gourmande

19,00$

Gnocchi maison a la ricotta, champignons sauvages truffe beurre persil

32,00$

Pizza à la courge musquée, fromage bleu et roquette

19,00$

Pâtes du jour

22,00$

Dernier service

Le Caprice sucré de Marie Jeanne

10,00$

Cocooning

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Ardoise à partager pour le souper
  • Petit-déjeuner livré à la suite
  • Accès au spa nordique
À partir de 149,00$ / pers.

Escapade gourmande Bistro à Champlain

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 5 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 194,00$ / pers.

Menu dégustation 6 services

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 6 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 235,00$ / pers.