Bistro à Champlain

 

Le 17 juin 2015, le Bistro à Champlain fait sa grande traversée pour se retrouver à Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de Champlain Charest en conservant au Québec sa collection, soit plus de 5000 bouteilles, passant ainsi à une offre de plus de 1400 appellations et 8500 bouteilles.

Afin de rendre honneur au patrimoine du collectionneur Charest, le nom « Bistro à Champlain » est attribué au restaurant gastronomique d’Estérel Resort, L’Ultime. Cette marque de reconnaissance témoigne aussi de l’engagement qu’Estérel a à poursuivre l’oeuvre de M. Charest. En effet, l’équipe d’Estérel Resort suivra les pas de Champlain Charest, conservera les liens tissés avec les producteurs au cours des années et fera grandir une des plus belles caves à vin au Canada.

Horaire

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que votre heure de repas souhaitée.

Repas du matin 7 h à 10 h 30
Brunch (dimanche seulement) 11 h 30 à 14 h
Lundi au jeudi soir 17 h 30 à 21 h 30
Vendredi & samedi soir 17 h 30 à 22 h
Dimanche soir 17 h 30 à 21 h 30

 

Réservez au Bistro à Champlain

Club sélect

Un club sélect où vous bénéficierez de privilèges exclusifs en sommellerie, autant sur l’achat de bouteilles de vin que lors de nos événements vinicoles.

Les amis du Bistro à Champlain obtiennent :

– 6 dégustations de vin Queylus gratuites (Valeur de 102 $)
– 5 % sur tous les vins de la carte
– 10 % sur les digestifs et vins dessert
– 20 % sur nos événements vinicoles, en plus d’obtenir le privilège de réserver votre place en prévente
– 50 % sur la location d’un cellier, incluant le service d’un sommelier pour vous guider dans le choix de vos bouteilles
– Coffret-cadeau

99 $ pour la vie

Informez-vous au 1 888 378-3735 poste 6038.

Écrivez-nous pour plus d'information

Menu dégustation 6 services

Huitres du moment (2) Coriandre, kimchi, kombucha à l’argousier

Salade d’été Pousses du jardin, sarrasin, pêche grillée, abricot, pomme de terre gaufrette

Pétoncle du Québec Variation de maïs

Maïtake Poêlée de champignons, crème aux shiitakes fermentés, huile aux herbes

Agneau Buccin, poireau, échalotes, artichaut, sauce corsée au Kombu

Vacherin, groseille et charbon

100 $ / personne

Pour l’accord mets et vins, veuillez ajouter 70 $

*Le menu dégustation doit être pris par l’ensemble des convives à la table.

Menu Bistro à Champlain

Amuse-bouche

8,00$

Entrées

Velouté de melon glacée Concombre, fenouil, melon compressé, concassé de tournesol, basilic

12,00$

Huitres du moment (3) Coriandre, kimchi, kombucha à l’argousier

12,00$

Tête fromagée Légumes marinés, aïoli moutarde, pain grillé, Chicharrón

14,00$

Salade d’été Pousses du jardin, sarrasin, pêche grillée, abricot, pomme de terre gaufrette

14,00$

Ris de veau Chou-fleur vanille, bette à carde, fraise, pistache, sureau

17,00$
(+5 en forfait)

Pétoncle du Québec Variation de maïs

18,00$
(+6 en forfait)

Plats principaux

Pintade Poitrine et ballotine de cuisse, courgette, fleur de courgette frite, glace de volaille acidulée

38,00$

Pieuvre Figue, lentille Beluga, radicchio grillé, noix de noyer noir, sauce romesco

41,00$

Flétan Shortribs de boeuf marinés, riz sauvage soufflé, radis, agrumes, jus au poivre

41,00$

Agneau Buccin, poireau, échalotes, artichaut, sauce corsée au Kombu

52,00$
(+15 en forfait)

Maïtake Poêlée de champignons, crème aux shiitakes fermentés, huile aux herbes

36,00$

Le fromage

Assiette de fromages fins du Québec

15,00$
(+15 en forfait)

Dessert

Les passions de notre maître pâtissier

10,00$

Menu Végé

Le menu végé d’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu Végé

Premier service

Potage du moment avec ou sans lactose

6,00$

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte, graines de citrouille

12,00$

Velouté de melon, concombre, fenouil, melon compressé, concassé de tournesol, basilic

12,00$

Deuxième service

Salade d’été, pousses du jardin, sarrasin, pêche grillée, abricot, pomme de terre gaufrette

14,00$

Burrata crémeuse, medley de tomates du Québec, jeunes feuilles de moutarde, cassis et chips de bagel

19,00$

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, pacific rock et pain naan

13,00$

Troisième service

Orecchiette, tomates semi-séchées, pesto de roquette et noix

19,00$

Maïtake, poêlée de champignons, crème aux shiitakes fermentés, huile aux herbes

34,00$

Gnocchis maison au parmesan, tomates semi-séchées, kalamata, basilic et oignons rouges

21,00$

Dernier service

Inspiration de la pâtissière

10,00$

Menu dégustation 6 services

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 6 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 235,00$ / pers.

Escapade gourmande Bistro à Champlain

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 5 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 194,00$ / pers.

Cocooning

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Ardoise à partager pour le souper
  • Petit-déjeuner livré à la suite
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 149,00$ / pers.