Bistro à Champlain

 

Le 17 juin 2015, le Bistro à Champlain fait sa grande traversée pour se retrouver à l’Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de Champlain Charest en conservant au Québec sa collection, soit plus de 5000 bouteilles, passant ainsi à une offre de plus de 1400 appellations et 8500 bouteilles.

Afin de rendre honneur au patrimoine du collectionneur Charest, le nom « Bistro à Champlain » est attribué au restaurant gastronomique de l’Estérel, L’ultime. Cette marque de reconnaissance témoigne aussi de l’engagement que l’Estérel a à poursuivre l’oeuvre de M. Charest. En effet, l’équipe de l’Estérel suivra les pas de Champlain Charest, conservera les liens tissés avec les producteurs au cours des années et fera grandir une des plus belles caves au Canada.

Horaire

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que votre heure de repas souhaitée.

Repas du matin 7 h à 10 h 30
Brunch (dimanche seulement) 11 h à 14 h
Lundi au jeudi soir 17 h 30 à 21 h 30
Vendredi & samedi soir 17 h 30 à 22 h
Dimanche soir 17 h 30 à 21 h 30

 

Réservez au Bistro à Champlain

Club sélect

Un club sélect où vous bénéficierez de privilèges exclusifs en sommellerie, autant sur l’achat de bouteilles de vin que lors de nos événements vinicoles.

Les amis du Bistro à Champlain obtiennent :

– 6 dégustations de vin Queylus gratuites (Valeur de 102 $)
– 5 % sur tous les vins de la carte
– 10 % sur les digestifs et vins dessert
– 20 % sur nos événements vinicoles, en plus d’obtenir le privilège de réserver votre place en prévente
– 50 % sur la location d’un cellier, incluant le service d’un sommelier pour vous guider dans le choix de vos bouteilles
– Coffret-cadeau

99 $ pour la vie

Informez-vous au 1 888 378-3735 poste 6038.

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Menu Cadeau Gourmand - 3 Services

Entrées

Tomates ancestrales, mozzarella de bufflonne, speck, quinoa, oxalis, prune

Crudo de thon rouge, agrumes, cucamelon, gingembre, radis melon d’eau, poudre d’olives noires, coriandre

Carpaccio de boeuf, shimeji mariné, oeuf de caille, babeurre, pain noir, manchego, feuilles de moutarde

Foie gras, légumes primeurs, pain brioché

12,00$

Plats principaux

Gnocchi maison à la ricotta, champignons sauvages, tomates cerises, truffe, beurre, persil

Omble de l’Arctique, pois frais, gargouillou, raifort frais, citron confit

Macreuse de boeuf de l’Alberta en croûte de cendre, purée de pommes de terre fumées, légumes d’été, sauce au foie gras

Pétoncles poêlés, oursin, asperges du Québec, pommes de terre rattes, chorizo, livèche

8,00$

Desserts

Les passions de notre maître pâtissière

Menu dégustation 6 services

Amuse-bouche

Gaspacho, ail noir, glace à la moutarde, basilic citronné, huile d’olive

Tomates ancestrales, mozzarella de bufflonne, speck, quinoa, oxalis, prune

Omble de l’Arctique, pois frais, gargouillou, raifort frais, citron confit

Canard du village glacée aux épices, endive, bette à carde, maïs

Longe de Cerf, aubergine cendrée, noix de pins, courges d’été, sauce au vin rouge

Creamsicle au gingembre, granité au yuzu, basilic thaï, meringue

100 $ / personne

Pour l’accord mets et vins, veuillez ajouter 70 $

*Le menu dégustation doit être pris par l’ensemble des convives à la table.

Menu Bistro à Champlain

Amuse-bouche

8,00$

Entrées

Gaspacho, ail noir, glace à la moutarde, basilic citronné, huile d’olive

12,00$

Tomates ancestrales, mozzarella de bufflonne, speck, quinoa, oxalis, prune

14,00$

Crudo de thon rouge, agrumes, cucamelon, gingembre, radis melon d’eau, poudre d’olives noires, coriandre

15,00$

Carpaccio de boeuf, shimeji mariné, oeuf de caille, babeurre, pain noir, manchego, feuilles de moutarde

16,00$

Pieuvre grillée, labneh, pois chiches, paprika fumé, salicorne, encre de sèche

18,00$

Foie gras, légumes primeurs, pain brioché
Agrémentez votre foie gras d’un vin liquoreux, demander conseil au sommelier

24,00$
(+12 en forfait)

Plats principaux

Gnocchi maison à la ricotta, champignons sauvages, tomates cerises, truffe, beurre, persil

32,00$

Omble de l’Arctique, pois frais, gargouillou, raifort frais, citron confit

34,00$

Canard du village glacé aux épices, endive, bette à carde, maïs

36,00$

Longe de Cerf, aubergine cendrée, noix de pins, courges d’été, sauce au vin rouge

44,00$

Filet de boeuf de l’Alberta en croûte de cendre, purée de pommes de terre fumées, légumes d’été, sauce au foie gras

50,00$
(+14 en forfait)

Pétoncles poêlés, oursin, asperges du Québec, pommes de terre rattes, chorizo, livèche

52,00$
(+15 en forfait)

Le fromage

Assiette de fromages fins du Québec

15,00$
(+15 en forfait)

Dessert

Les passions de notre maître pâtissier

10,00$

Menu Végé

Le menu végé de l’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu Végé

Premier service

Soupe régulière ou sans lactose

6,00$

Salade de bébé kale, vinaigrette à la moutarde

9,00$

Deuxième service

Brie flambé au Grand Marnier, pacanes

21,00$

Tartelette aux champignons sauvages

14,00$

Rouleau de printemps aux légumes

14,00$

Troisième service

Salade gourmande

19,00$

Gnocchi maison a la ricotta, champignons sauvages truffe beurre persil

32,00$

Pizza à la courge musquée, fromage bleu et roquette

19,00$

Pâtes du jour

22,00$

Dernier service

Le Caprice sucré de Marie Jeanne

10,00$

Cocooning

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Ardoise à partager pour le souper
  • Petit-déjeuner livré à la suite
  • Accès au spa nordique
À partir de 149,00$ / pers.

Escapade gourmande Bistro à Champlain

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 5 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 194,00$ / pers.

Menu dégustation 6 services

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 6 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 229,00$ / pers.