Bistro à Champlain

 

Le 17 juin 2015, le Bistro à Champlain fait sa grande traversée pour se retrouver à l’Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de Champlain Charest en conservant au Québec sa collection, soit plus de 5000 bouteilles, passant ainsi à une offre de plus de 1400 appellations et 8500 bouteilles.

Afin de rendre honneur au patrimoine du collectionneur Charest, le nom « Bistro à Champlain » est attribué au restaurant gastronomique de l’Estérel, L’ultime. Cette marque de reconnaissance témoigne aussi de l’engagement que l’Estérel a à poursuivre l’oeuvre de M. Charest. En effet, l’équipe de l’Estérel suivra les pas de Champlain Charest, conservera les liens tissés avec les producteurs au cours des années et fera grandir une des plus belles caves au Canada.

Menu

Cadeau de Noël gourmand

Vous cherchez le parfait cadeau pour offrir à  vos proches qui raffolent d’expériences gourmandes? Offrez-leur le Cadeau de Noël gourmand!

Horaire

Repas du matin 7 h 00 à 10 h 30
Brunch
(dimanche seulement)
11 h 00 à 14 h 00
Repas du jeudi 17 h 30 à 21 h 30
Repas du vendredi
& samedi soir
17 h 30 à 22 h 00
Repas du dimanche 17 h 30 à 21 h 30

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que votre heure de repas souhaitée.

* Veuillez noter que le Bistro à Champlain est fermé du lundi au mercredi inclusivement, sauf durant le temps des fêtes, la semaine de relâche, les vacances d’été et la fête du travail où il est ouvert tous les jours.

Réservez au Bistro à Champlain

Club sélect

Un club sélect où vous bénéficierez de privilèges exclusifs en sommellerie, autant sur l’achat de bouteilles de vin que lors de nos événements vinicoles.

Les amis du Bistro à Champlain obtiennent :

– 6 dégustations de vin Queylus gratuites (Valeur de 102 $)
– 5 % sur tous les vins de la carte
– 10 % sur les digestifs et vins dessert
– 20 % sur nos événements vinicoles, en plus d’obtenir le privilège de réserver votre place en prévente
– 50 % sur la location d’un cellier, incluant le service d’un sommelier pour vous guider dans le choix de vos bouteilles
– Coffret-cadeau

99 $ pour la vie

Informez-vous au 1 888 378-3735 poste 6038.

Écrivez-nous pour plus d'information

Menu dégustation 6 services

Amuse-bouche

Gravlax de saumon biologique, crème fraîche fumée, purée de citron confit, fenouil, capucine

Mousse de foie de volaille de la Ferme des Voltigeurs, pain croustillant, moutarde maison, oignons perlés marinés, caviar

Pétoncles poêlés, céleri-rave, shiitake, pomme fraîche et fumée, condiment truffe et noisette

Flétan du Québec, bouillon aromatique, champignons sauvages, chorizo et livèche

Magret de canard d’ici, crémeux de carotte et cumin, carotte nantaise glacée, bette à carde, jus aux épices, orange confite

Dessert

90 $ / personne

Pour l’accord mets et vins, veuillez ajouter 60 $

*Le menu dégustation doit être pris par l’ensemble des convives à la table.

Menu Bistro à Champlain

Amuse-bouche

8$

Entrées

Velouté de topinambour, chioggia, beurre noisette, crumble de seigle, huile d’oignons brulés, oseille

12$

Mousse de foie de volaille de la Ferme des Voltigeurs, pain croustillant, moutarde maison, oignons perlés marinés, caviar

14$

Gravlax de saumon biologique, crème fraîche fumée, purée de citron confit, fenouil, capucine

15$

Tartare de cerf du Québec, bleuets, betterave, olives, glace à la moutarde

16$

Crudo de thon rouge, jalapeño, radis, concombre libanais, poudre d’olives Kalamata, avocat, coriandre

17$

Le foie gras poêlé, pain perdu au Poiré de glace
Agrémentez votre foie gras d’un vin liquoreux (2 oz)

24$
(+12 en forfait)

Plats principaux

Risotto d’orge, légumes racines, citron confit, pistaches et kale croustillant

32$

Magret de canard d’ici, crémeux de carotte et cumin, carotte nantaise glacée, bette à carde, jus aux épices, orange confite

35$

Carré de sanglier des Cantons, purée de chou-fleur truffée, chou-fleur rôti, salsifis, betterave, espresso

46$

Flétan, bouillon aromatique, champignons sauvages, chorizo et livèche

48$

Filet de bœuf du Québec signature

50$
(+14 en forfait)

Pétoncles poêlés, céleri-rave, shiitake, pomme fraîche et fumée, condiment truffe et noisette

52$
(+15 en forfait)

Le fromage

Assiette de fromages fins du Québec

15$
(+15 en forfait)

Dessert

Les passions de notre maître pâtissier

10$

Menu Végé

Le menu végé de l’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu végé

Premier service

Soupe régulière ou sans lactose

6$

Salade printanière, émulsion au balsamique blanc

9$

Deuxième service

Parfait de tomates au basilic

14$

Endives grillées puis amandes en salade, moutarde de Meaux et sirop d’érable en vinaigrette

8$

Rouleau de printemps froid création

14$

Troisième service

Salade gourmande de roquette et épinards au chèvre d’ici en tempura

19$

Pizza au Baba Ghanouj et aux légumes grillés parfumés aux herbes

19$

Création du Chef

28$

Brique d’aubergine et pois chiches, tombée d’asperges et épinards, vinaigrette à la ciboulette

28$

Dernier service

Le Caprice sucré de Marie Jeanne

10$

Escapade gourmande Bistro à Champlain

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 5 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 194,00$ / pers.

Menu dégustation 6 services

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 6 services, Bistro à Champlain
  • Visite de la cave à vin et dégustation
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au spa nordique
À partir de 229,00$ / pers.
Rabais
39%

Cadeau de Noël gourmand

  • Une nuitée en suite avec foyer, vue sur le lac, hôtel emotion et Évolution
  • Petit-déjeuner complet
  • Repas du soir trois services, au ROK ou Bistro à Champlain
  • 2 pour 1 sur une consommation au 260o resto-bar-terrasse
  • Pause-café et mignardises au café Nespresso
  • Accès au spa nordique
À partir de 279,00$ pour deux 458,00$