*IMPORTANT: L’accès à nos services et restaurants est exclusif à nos invités durant leur séjour.
Le chef exécutif Cédric St-Pierre et le chef Clément Hamy sont fiers de vous présenter un souper gastronomique où l’accent est mis sur les découvertes culinaires. Sans menu préétabli, des aliments locaux de grande qualité sont savamment choisis au gré des saisons et des récoltes pour vous concocter des plats délicieux et uniques.
Le concept menu Carte Blanche, vous offre un repas 5 services, selon l’inspiration des chefs, où vous prendrez connaissance des créations culinaires qui vous seront servies sur le moment. Laissez nos chefs vous guider vers une aventure gustative où vous serez surpris par l’expression de leur créativité à chaque bouchée !
Il est important de noter que le menu n’est jamais fixe et est créé d’une manière très spécifique, selon l’inspiration du chef. Il est primordial que vous nous fassiez part de vos allergies ou restrictions alimentaires à l’avance et le plus tôt possible. Il se peut que nous ne pussions malheureusement pas être en mesure de les accommoder raisonnablement sur place en dernière minute.
Avec l’une des plus réputées caves à vin du Québec, votre expérience culinaire sera accentuée par la présence de nos sommeliers qui sauront créer des accords mets et vins incomparables. Des vins rares, de collection ou d’importations privées vous seront proposés pour accompagner chaque plat.
Le 17 juin 2015, le célèbre Bistro à Champlain a fait sa grande traversée pour se retrouver à Estérel Resort. Une traversée qui s’est longuement préparée afin d’accueillir les bouteilles soigneusement collectionnées au fil des ans par le grand collectionneur, Champlain Charest. Estérel Resort est très fier de reprendre le flambeau de M. Charest en conservant au Québec sa prestigieuse collection.
Bon appétit !
Ouvert du jeudi au samedi de 18 h 00 à 20 h 00.
Les places sont limitées et une réservation obligatoire.
Réservez votre tableFier diplômé de l’ITHQ, Cédric St-Pierre a d’abord fait ses classes dans différents pays, dont l’Italie, la France et le Japon, et a notamment évolué sous l’égide de Jérôme Nutile, élu Meilleur ouvrier de France et son restaurant double étoilé Michelin. De retour au Québec, après un passage au golf Le Mirage et à l’Europea, il forge son expérience en tant que sous-chef dans le plus grand club privé de Montréal. Il aura également été semi-finaliste à la très populaire émission « Les chefs ! ».
Maintenant chef exécutif à Estérel Resort, il coordonne les aventures culinaires hautes en couleur qu’offrent nos trois restaurants, dont les exceptionnels menus dégustation éphémères du Bistro à Champlain et les très sélectes soirées vinicoles.
« C’est la tête remplie d’idées et avec le plus grand des plaisirs que je vous accueille au Bistro à Champlain. Vous y ferez l’expérience d’un surprenant menu dégustation évoluant au gré des saisons et des récoltes, le tout dans un environnement résolument connecté à la nature. C’est avec une grande joie que je vous ferai découvrir une cuisine locale et réfléchie. Bon appétit ! »
Le riche parcours de Clément en cuisine a débuté alors qu’il était âgé de 15 ans. Il a dès lors suivi une formation à l’Institut professionnel de tradition, au Lycée hôtelier Saint-Pierre de Calais. C’est à cet endroit qu’il a appris les bases de la cuisine française ainsi que ses différentes techniques.
Après sa formation avec le double étoilé Marc Meurin à Busnes, dans le nord de la France et divers emplois dans plusieurs restaurants gastronomiques français, Clément est venue s’établir au Québec avec sa femme en 2017.
À l’emploi de Estérel Resort depuis novembre 2020, il a d’abord été premier cuisinier avant de gravir les échelons jusqu’au poste de chef de cuisine. Clément trouvait important d’occuper chaque poste et gagner son titre par un travail rigoureux.
Avec son approche écologique, locale et éthique, il dirigera son équipe de cuisine en tenant compte des
producteurs locaux. Les aliments de saisons seront certes au cœur de sa cuisine.
