Le Bistro à Champlain

Visiter la cave à vin

Estérel Resort, Laurentides QC
Tous les jours entre 16 h 30 et 20 h 30

Visite et dégustation à la cave à vin

Vous êtes un amateur de vin ou de spiritueux et vous recherchez une activité à faire durant votre séjour à Estérel Resort?

 

Tous les jours, la cave à vin du Bistro à Champlain est ouverte à nos invités entre 16 h 30 et 20 h 30 pour des dégustations de vin ou de Whisky, accompagnées de nos sommeliers. De plus, le Canon de la Semaine, une bouteille exceptionnelle tirée de la collection de vins de Champlain Charest, pourra être dégusté à l’once, selon disponibilité. La cave à vin vous propose aussi, une délicieuse assiette de fromages locaux et autres bouchées à partager, en admirant la vue imprenable sur le lac Dupuis. Une excellente façon de commencer ou finir votre soirée!

Dégustations de vin & Menu

Passeport vinicole (ajoutez cette option dans votre forfait) - 40$

Visite de la cave à vin accompagné d'un sommelier et dégustation de vin ou de whisky

Dégustation de vins canadiens (3)

Dégustation de whisky (3)

Canon de la semaine (1)
*Le prix peut varier selon le produit du moment


Série dégustation (offert uniquement à la cave à vin)

Le Terroir (2)
Découverte des vins canadiens

30,00$

La Série Signature (2)
Coups de cœur du moment, de nos sommeliers

40,00$

Le Canon de la Semaine (1)
Bouteille d’exception tirée de la collection de vin de Champlain Charest

45,00$

À partager

Entrées et petites bouchées

Fromages (100 g)
Sélection de fromages québécois

25,00$

La plancha
Fromages & charcuteries : saucissons artisanales et Pata Negra.

50,00$

Rivesaltes 1953 & Fromage
Vin Doux Naturel domaine de Caze & fromage québécois

75,00$

Pata Negra 25g
Porc ibérique élevé en liberté, coupé sur le moment

30,00$

Terrine de Foie Gras Maison & Yquem (3oz)
Sauternes Château d'Yquem, classé premier cru supérieur & Terrine de Foie Gras

115,00$

Huîtres 6
Les vendredis et samedis, selon arrivage

25,00$

Accord vin & huîtres
6 huîtres & verre de vin au choix du sommelier

40,00$

Saumon fumé & vin
Accompagné d'un verre de vin au choix du sommelier

35,00$
Rencontrez notre équipe

Des sommeliers passionnés!

Lors de votre incursion, vous aurez certainement la chance d’échanger avec l’un ou l’autre des membres de notre équipe de sommelier(ère)s aguerris! N’hésitez pas à leur poser des questions, ils se feront un plaisir de vous transmettre leurs connaissances sur les mille trésors que recèle notre cave à vin. C’est ici que nous vous les présentons.

François Raby

La sommellerie a pris sa place très tôt dans ma vie. Tout a débuté il y a 45 ans, lors d’une mémorable excursion  à Clos de Vougeot en Bourgogne. Après avoir gradué en gestion hôtelière à l’ITHQ en 1984, la restauration est devenue rapidement la pierre angulaire de ma carrière. Depuis mes tout débuts à aujourd’hui, j’ai eu la chance d’oeuvrer dans les meilleurs établissements. Entre autres, chez Le Nôtre, L’Eau à la Bouche (Anne Desjardins), La Forge et maintenant Estérel Resort au Bistro à Champlain.  En 2003 et en 2004, j’ai été décerné gagnant de la coupe Gérard Delage ainsi qu’une participation à la compétition du meilleur Sommelier du Québec. En travaillant avec les sommités du domaine vinicole et dans les meilleures institutions hôtelières, j’ai développé mon professionnalisme et ma rigueur. En résumé, je suis un passionné, j’aime partager mes connaissances, mes découvertes et mes rêves. Je me considère comme un expert, mais avec une vision latitudinaire, qui offre un service inoubliable. Ayant de solides connaissances des produits que je sers et de mes invités, je m’adapte facilement à tous les styles de service.

Sean Basset

M’étant intéressé aux vins pendant plusieurs années, j’ai décidé de m’inscrire à l’École hôtelière des Laurentides pour devenir un vrai passionné. Ayant eu la chance d’avoir Jacques Orhon comme professeur, j’ai choisi de calquer mon chemin sur celui du vin. C’est avec beaucoup de bonheur que tout a commencé au Bistro à Champlain (à Sainte-Marguerite), endroit rêvé de tous les sommeliers et amateurs de vin du monde. Non seulement une des plus grandes caves à vin en Amérique du Nord, avec un inventaire de 40 000 bouteilles avec plus de 4 000 références, j’ai également eu la chance de travailler avec plusieurs grands chefs. L’harmonie du vin et des cuisines raffinées m’a fait voyager… un voyage qui a duré près de deux décennies. Le plus grand plaisir pour moi, c’est quand mes conseils font sourire les papilles gustatives d’un client. Offrir de bons conseils est un travail que j’embrasse tous les jours. Avoir une fois de plus la chance de travailler avec une partie de la cave de Champlain, qui a maintenant établi ses pénates à Esterel Resort, est un privilège dont je suis reconnaissant. On y propose plusieurs bouteilles issues de tous les grands vignerons du monde. Si chaque bouteille a son histoire, le vin est la mienne.

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