Séjour gourmand dans les Laurentides : 6 ingrédients québécois à l’honneur dans nos assiettes
Estérel Resort| 05 octobre 2022Que ce soit pour le bien-être, le travail ou encore pour un séjour gourmand dans les Laurentides, Estérel Resort est un endroit rassembleur où convergent nos invité•e•s pour vivre une expérience unique. En tant qu’un des plus grands employeurs des Laurentides, on se fait un devoir de faire rayonner tout ce que cette belle région a à offrir à chaque saison. Cette fierté de travailler avec des gens du coin s’exprime avant tout dans nos assiettes, où des ingrédients frais et locaux sont apprêtés à merveille par nos chefs pour vous offrir des expériences gastronomiques variées dans chacun de nos trois restaurants.
Nous vous invitons à plonger sans attendre dans l’univers gourmet de notre brigade en cuisine et découvrir les ingrédients québécois du moment qui font le bonheur des papilles gustatives des gens qui séjournent chez nous.
Les Champignons du Versant au Bistro à Champlain
Souper au Bistro à Champlain, c’est vous offrir une expérience culinaire aussi excitante à déguster qu’à regarder. Ici, l’accent est mis sur les découvertes, l’exploration des accords entre les plats pour créer une harmonie et une histoire dans votre assiette. Chaque ingrédient y est choisi avec le plus grand soin par nos chefs et dicte leur inspiration créatrice au gré des saisons.
Cette quête constante des meilleurs produits locaux a mené nos chefs à Val-Morin pour faire la connaissance d’Alexandre Tessier. C’est sur sa petite ferme des Laurentides que le myciculteur derrière Champignons du Versant les fait pousser dans le respect de la terre, sans engrais, ni aucun pesticide. Il y cultive une sélection de champignons gourmets qui fait l’envie des cuisiniers du Québec. Crinière de lion, black pearl, pholiotes, pioppinos, pleurotes jaunes, bleus et roses, shiitakes – les variétés changent selon les saisons, au plus grand plaisir de notre équipe en cuisine.
Retrouvez les Champignons du Versant dans les plats hauts en couleur du menu dégustation au Bistro à Champlain et profitez de l’occasion pour vous laisser guider par nos experts sommeliers. Ils sauront vous proposer les accords parfaits pour agrémenter cette aventure culinaire.
L’agneau du Québec d’Histoire d’agneau au ROK
Le ROK vous promet une expérience gastronomique interactive, où tous vos sens seront mis à contribution pour votre plus grand plaisir. Vous y êtes maître en cuisine : la cuisson de grillades sur pierres chaudes vous permet de prendre les commandes et griller vos aliments à la perfection, quelques soient vos préférences. Vous pouvez y savourer des viandes, des fruits de mer et des légumes aussi savoureux que frais, tout en admirant la vue imprenable sur le lac Dupuis.
La recherche des meilleures pièces de viande à vous offrir sur le menu grillades du ROK a guidé la brigade en cuisine jusqu’à Cowansville. C’est là qu’on retrouve Histoire d’agneau, une ferme qui conquit les cœurs et les estomacs de nos invité•e•s, un plat d’agneau à la fois. En choisissant le retour à la terre comme mode de vie, Jamie Schofield et Myriam Langlois se sont donnés la mission de démocratiser la viande ovine tout en prônant le respect des animaux. C’est en laissant les bêtes évoluer librement dans leur enclos extérieur et en les nourrissant des meilleurs ingrédients qu’ils obtiennent une viande de la plus haute qualité, qui se retrouve directement dans nos cuisines. Et un désir commun unit nos chefs et Histoire d’agneau : valoriser les combinaisons gastronomiques de l’agneau et l’intégrer au menu tout au long de l’année. Il ne vous reste qu’à prendre place et déguster.
Le porcelet de lait des fermes Gaspor au Chais58
Plats à partager, accords vins et bières, tartares, poissons et pâtes – on en retrouve réellement pour tous les goûts sur le menu du Chais58. Le burger de boeuf Angus AAA, le plat de raviolis de veau poêlés aux champignons ou encore l’assiette de linguine aux fruits de mer sauront vous apporter réconfort et satisfaire vos papilles. Sinon, aventurez-vous à la découverte de nos plats signatures comme la truite asperge et salicorne ou la poitrine de canard rhubarbe et courgette. Que vous soyez un fin palais ou avide de découverte, vous y vivrez une expérience culinaire où fraîcheur et convivialité se marient parfaitement.
Nous ne pouvons parler de nos plats signature sans évoquer un item qui se retrouvera bientôt sur le menu du Chais58 et deviendra certainement un plat favori de nos invité•e•s : flanc de porcelet fumé et croustillant de la ferme Gaspor, jus de porc moutarde à l’ancienne, salade de chou rouge et pomme du Québec. Lorsqu’il est question de vous offrir une expérience gustative hors du commun, nos chefs se tournent vers les produits de la ferme Gaspor. Le porcelet de lait Gaspor est né d’un rêve familial dans les Basse-Laurentides : celui d’offrir un produit gastronomique distinctif en assurant le bien-être de l’animal à chaque étape. Le résultat est un produit québécois d’une qualité exceptionnelle. Son persillage plus généreux que les autres produits sur le marché et son gras plus blanc et ferme lui confèrent un aspect plus crémeux et une belle consistance en bouche. Une fois cuit à la perfection par nos chefs, le flanc de porcelet croustillant explose en couleur et en saveur.
Le Québec dans nos desserts
De Saint-Faustin-du-Lac-Carré en passant par Boucherville, les produits exquis de notre belle province ont su charmer nos chefs pâtissiers et trouvent une place de choix sur notre carte des desserts. Parmi ceux-ci, on retrouve notamment l’essence de mélilot du Québec, une création exclusive de Gourmet Sauvage. Extrait méticuleusement des minuscules fleurs de mélilot, ce délicieux nectar artisanal remplace à merveille la vanille dans nos savoureux délices sucrés.
Autre produit qui fait le bonheur des becs sucrés lors de certains banquets, congrès et événements corporatifs qui ont lieu dans nos salles de réception : les pâtisseries et desserts du chocolatier Christophe Morel. Cet artisan chocolatier de réputation internationale a établi son atelier à Boucherville pour y confectionner des desserts fins qui se démarquent par leur créativité et l’harmonie des saveurs. Mais par-dessus tout, c’est la passion du terroir qu’on goûte le plus avec les essences de fleurs, les fruits sauvages, le miel et bien entendu, les touches d’érable qu’on peut y retrouver.
Les bières de la microbrasserie artisanale Camp de Base
Vous ne retrouverez pas ce dernier produit québécois dans votre assiette, mais quoi de mieux pour l’accompagner! Nos invité.e.s apprécient se désaltérer en dégustant les bières de la brasserie artisanale Camp de Base, située à Saint-Adolphe-d’Howard dans les Laurentides. Prendre le temps de bien faire les choses et produire des bières authentiques à échelle humaine, telle est la mission d’Alexandre et Lucie. Souhaitant mettre de l’avant leur savoir-faire brassicole tout en s’inspirant de notre emplacement enchanteur au coeur des Laurentides, nous avons fait brasser une bière exclusive Estérel Resort, infusée de notes de myrique baumier que nous trouvons sur notre site.
Lors de votre prochain séjour chez nous, osez goûter tout ce que le Québec a de savoureux à offrir sur les menus de nos trois restaurants. Nous vous promettons une expérience gastronomique qui vous rendra fier•ère•s de manger local et frais.
