Chais58

 

Bienvenue au Chais58, le tout nouveau restaurant d’Estérel Resort!

 

Un restaurant des plus tendance où convivialité, fraîcheur des produits, plats à partager et accords mets et alcool sont à l’honneur! Pour vous faire encore plus apprécier votre plat, nous avons sélectionné un cépage et une bière pour vous créer des accords parfaits. Aussi, comme Chais58 offre un très grand choix de vins au verre, c’est aussi le meilleur restaurant pour faire des découvertes vinicoles.

Horaire

Lundi au jeudi: 11 h à 21 h 30
Vendredi & samedi: 11 h à 22 h
Dimanche: 11 h à 21 h 30

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que l’heure souhaitée de votre repas.

Réservez au restaurant Chais58

Menu soir Chais58

HUÎTRES FRAÎCHES 3$ L'UNITÉ

Mignonnette classique et accompagnements

Seul ou à partager

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille (végane)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Rose d’hibiscus

12,00$
Pour deux: 20$

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, pacific rock et pain naan (végé)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

13,00$
Pour deux: 22$

Broccolinis grillés en césar, anchois blancs, jambon serrano, croûtons à l’encre de seiche et Grana Padano
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

14,00$
Pour deux: 24$

Crevettes croustillantes, mayonnaise épicée et soja
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

15,00$
Pour deux: 28$

Charcuteries d’ici et d’ailleurs, marinades maison, olives et miche campagnarde grillée
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$
Pour deux: 29$

Assiette de fromages locaux, mélange de noix, croûtons, confiture du moment
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Moralité

18,00$
Pour deux: 34$

Burrata crémeuse, medley de tomates du Québec, jeunes feuilles de moutarde, cassis et chips de bagel
Accord VIN: Sangiovese | Accord BIÈRE: Rousse

19,00$
Pour deux: 32$

Le tout cru

Poke de thon rouge, avocats, mangue, quinoa rouge et tempura frit (option végane avec tempeh)
Accord VIN: Viognier | Accord BIÈRE: Blanche

15,00$
Pour deux: 28$

Tartare de bœuf, pommes, vinaigre à l’érable, manchego, herbes fraîches et pacanes caramélisées
Accord VIN: Gamay | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$
Pour deux: 29$

Truite fumée maison, fromage Petit Soleil, pain plat, caviar mujol et salsa de tomatillos
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

17,00$
Pour deux: 30$

Les signatures

Orecchiette, lardons de porcelet Gaspor, tomates semi-séchées, pesto de roquette et noix (option végé)
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

19,00$

Gnocchis maison au parmesan, boudin noir, tomates semi-séchées, kalamata, basilic et oignons rouges
Accord VIN: Montepulciano | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

21,00$

Côte de porc Nagano laquée au BBQ et bourbon , légumes verts au miso et purée de panais rôtis
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

28,00$

Les signatures (suite)

Cuisse de canard, mélange de laitues d’ici, vinaigrette à l’argousier, chutney de cerises et fromage Windigo
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

24,00$

Pavé de chou-fleur, salsa de maïs, poivrons et truffe, sauce aux champignons et tofu soyeux (végane)
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

20,00$

Espadon grillé, purée d’aubergine à l’encre de seiche, oignons verts grillés, champignons King, tomates cerises et purée de pois verts
Accord VIN: Muscadet | Accord BIÈRE: Blonde

31,00$

Les réconfortants

Bœuf Angus AAA grillé, façon burger, chips de pancetta, laitue Boston, cheddar fort, sauce BBQ et tomates ancestrales
Accord VIN: Zinfandel | Accord BIÈRE: Noire

21,00$

Pain naan au jambon serrano, brie, compote de pommes, pesto de roquette
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

18,00$

Steak Manhattan sterling (7oz), sauce au vin rouge et à l’échalote, frites et salade
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Noire

38,00$

Les viandes vieillies à partager

Demandez à votre serveur nos autres coupes disponibles. Toutes nos viandes sont vieillies sur place et avec le plus grand soin. Elles sont servies avec aligot de pommes de terre au cheddar frais, légumes du moment, sauce au vin rouge et chimichurri

Contre-filet de bœuf « AAA Sterling Silver » vieilli 70 jours au Bourbon (7oz / 14oz)
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

55,00$
Pour deux: 90$

Tomahawk de bœuf grillé (24oz), aligot de pommes de terre, légumes du moment et chimichurri
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Blanche

80,00$
Pour deux

Côte de bœuf du Québec « Angus Pride AAA » vieillie 90 jours au Bourbon
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Rousse

135,00$
Pour deux

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Accompagnement de légumes sautés, lardons et demi-glace

12,00$
Option végé 9$

Menu midi Chais58

HUÎTRES FRAÎCHES 3$ L'UNITÉ

Mignonnette classique et accompagnements

Seul ou à partager

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille (végane)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Rose d’hibiscus

12,00$

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, pacific rock et pain naan (végé)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

13,00$

Broccolinis grillés en césar, anchois blancs, jambon serrano, croûtons à l’encre de seiche et Grana Padano
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

14,00$

Crevettes croustillantes, mayonnaise épicée et soja
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

15,00$

Charcuteries d’ici et d’ailleurs, marinades maison, olives et miche campagnarde grillée
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$

Assiette de fromages locaux, mélange de noix, croûtons, confiture du moment
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Moralité

18,00$

Le tout cru

Poke de thon rouge, avocats, mangue, quinoa rouge et tempura frit (option végane avec tempeh)
Accord VIN: Viognier | Accord BIÈRE: Blanche

15,00$
Pour deux: 28$

Les signatures

Orecchiette, lardons de porcelet Gaspor, tomates semi-séchées, pesto de roquette et noix (option végé)
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

19,00$

Cuisse de canard, mélange de laitues d’ici, vinaigrette à l’argousier, chutney de cerises et fromage Windigo
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

24,00$

Pavé de chou-fleur, salsa de maïs, poivrons et truffe, sauce aux champignons et tofu soyeux (végane)
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

20,00$

Espadon grillé, purée d’aubergine à l’encre de seiche, oignons verts grillés, champignons King, tomates cerises et purée de pois verts
Accord VIN: Muscadet | Accord BIÈRE: Blonde

31,00$

Les réconfortants

Pain naan au jambon serrano, brie, compote de pommes, pesto de roquette
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

18,00$

Bœuf Angus AAA grillé, façon burger, chips de pancetta, laitue Boston, cheddar fort, sauce BBQ et tomates ancestrales
Accord VIN: Zinfandel | Accord BIÈRE: Noire

21,00$

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Menu Végé

Le menu végé d’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu Végé

Premier service

Potage du moment avec ou sans lactose

6,00$

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte, graines de citrouille

12,00$

Velouté de melon, concombre, fenouil, melon compressé, concassé de tournesol, basilic

12,00$

Deuxième service

Salade d’été, pousses du jardin, sarrasin, pêche grillée, abricot, pomme de terre gaufrette

14,00$

Burrata crémeuse, medley de tomates du Québec, jeunes feuilles de moutarde, cassis et chips de bagel

19,00$

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, pacific rock et pain naan

13,00$

Troisième service

Orecchiette, tomates semi-séchées, pesto de roquette et noix

19,00$

Maïtake, poêlée de champignons, crème aux shiitakes fermentés, huile aux herbes

34,00$

Gnocchis maison au parmesan, tomates semi-séchées, kalamata, basilic et oignons rouges

21,00$

Dernier service

Inspiration de la pâtissière

10,00$

Escapade gourmande Chais58

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 3 services au restaurant Chais58
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 159,00$ / pers.

Escapade gourmande végé

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas du soir 4 services végé au Bistro à Champlain
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 169,00$ / pers.
Forfait vedette

Moment à partager

  • Nuitée en suite avec foyer et cuisinette
  • Ardoise à partager incluant un dessert, servie à la suite
  • Passeport activités pour le séjour
  • 2 pour 1 sur une consommation au restaurant Chais58
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 189,00$ / pers.