Restaurant

Chais58

Laurentides, Qc

Bienvenue au Chais58, le tout nouveau restaurant d’Estérel Resort!

 

Un restaurant des plus tendance où convivialité, fraîcheur des produits, plats à partager et accords mets et alcool sont à l’honneur! Pour vous faire encore plus apprécier votre plat, nous avons sélectionné un cépage et une bière pour vous créer des accords parfaits. Aussi, comme Chais58 offre un très grand choix de vins au verre, c’est aussi le meilleur restaurant pour faire des découvertes vinicoles.

Pour réserver votre table, SVP contactez le 1 888 378-3735, ext. 6038

Horaire

Lundi au jeudi: 11 h 30 à 21 h 30
Vendredi & samedi: 11 h 30 à 22 h
Dimanche: 11 h 30 à 21 h 30

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que l’heure souhaitée de votre repas.

Menu soir

HUÎTRES FRAÎCHES 3$ L'UNITÉ

Mignonnette classique et accompagnements

Seul ou à partager

Crevettes croustillantes avec mayonnaise au kimchi
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

15,00$
Pour deux: 28$

Plateau de charcuteries avec moutarde au sapin, marinade maison et pain grillé
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$
Pour deux: 29$

Plateau de fromages locaux avec mélange de noix, croûtons et confiture du moment
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Moralité

18,00$
Pour deux: 34$

Salade Cobb (laitue mixte, tomate, avocat, bacon, œufs cuits durs) servie avec vinaigrette au yogourt, au fromage bleu et au vinaigre de vin rouge (Extra poulet grillé 5 $)
Accord VIN: Viognier | Accord BIÈRE: Blanche

14,00$
Pour deux: 21$

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille (végétalien)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Hibiscus

12,00$
Pour deux: 20$

Le tout cru

Carpaccio de bison, cromesquis de gouda fumé, roquette, vinaigrette
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

15,00$
Pour deux: 24$

Truite fumée maison, fromage Petit Soleil, pain plat, caviar de mujol et salsa aux tomatillos
Accord VIN: Sauvignon | Accord BIÈRE: Blonde

15,00$
Pour deux: 25$

Tartare de bœuf, chanterelles, noisettes, échalotes marinées, chips de topinambour
Accord VIN: Cabernet Sauvignon | Accord BIÈRE: Noire

16,00$
Pour deux: 29$

Les signatures

Pappardelle, sauce tomate au vin rouge, légumes du marché, parmesan, huile d’olive, basilic

20,00$

Loup de mer entier, fenouil confit, écrasé de pommes de terre au vinaigre de vin blanc, sauce vierge à la marjolaine

35,00$

Carottes nantaises à la jerk, purée d’edamames, noix, coriandre, crème sure (végétarien)
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

20,00$

Omble rôtie, purée d’artichaut, haricot vert et edamames., glace de volaille à la truffe
Accord VIN: Sangiovese | Accord BIÈRE: Rousse

27,00$

Linguine aux moules et saucisse piquante, épinard, chapelure aux herbes et zeste d’agrume

24,00$

Les réconfortants

Bœuf Angus AAA grillé façon burger, fromage cheddar, échalotes frites, cornichon maison, laitue, mayonnaise à la bière brune
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Blanche

21,00$

Steak Manhattan Sterling (7 oz), sauce au vin rouge et à l’échalote, frites et salade
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

38,00$

Les viandes vieillies à partager

Toutes nos viandes sont vieillies sur place et avec le plus grand soin. Elles sont servies avec aligot de pommes de terre au cheddar frais, légumes du moment, sauce au vin rouge et chimichurri

Contrefilet de bœuf « AAA Sterling Silver » vieilli 70 jours au Bourbon (7 oz ou 14 oz)
EXTRA EN FORFAIT: 7 oz +17$ | 14 oz +34$

55,00$
14oz 90$

Tomahawk de bœuf grillé (40 oz), aligot de pommes de terre, légumes du moment et chimichurri
EXTRA EN FORFAIT: +67$

105,00$

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Accompagnement de légumes sautés, lardons et demi-glace

12,00$
Option végé 9$

Desserts

Plateau de fromages québécois

18,00$
En forfait +8$

Clafoutis aux fruits du moment

10,00$

Tartelette choco-camerise

10,00$

Crème brûlée Tonka/Sortilège

10,00$

Cheesecake, fraises du Québec et menthe

10,00$

Le végan

10,00$

Menu midi

Entrées

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille
Végane

12,00$

Crevettes croustillantes avec mayonnaise kimchi

15,00$

Plateau de charcuteries (moutarde au sapin, marinades maison, pain grillé)

16,00$

Plateau de fromages locaux, mélange de noix, croûtons, confiture du moment

18,00$

Truite fumée maison, fromage Petit Soleil, pain plat, caviar de mujol et salsa aux tomatillos

15,00$

Les signatures

Salade Cobb (laitue mixte, tomate, avocat, bacon, œufs cuits durs) servie avec vinaigrette yogourt, fromage bleu et vinaigre de vin rouge

14,00$
Poulet grillé +5$

Tartare de bœuf, trompette des maures, noisette, échalotes marinées, chips de topinambour

29,00$

Pappardelle, sauce tomate au vin rouge, légumes du marché, parmesan, huile d’olive, basilic

20,00$

Carottes nantaises à la jerk, purée d’edamame, noix, coriandre, crème sure

20,00$

Omble rôtie, purée d’artichaut, haricots verts et edamames., glace de volaille à la truffe

27,00$

Le réconfortant

Bœuf Angus AAA grillé façon burger, fromage cheddar, échalotes frites, cornichon maison, laitue, mayonnaise à la bière brune

21,00$

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Menu Végé

Le menu végé d’Estérel Resort est est maintenant disponible au ROK et au CHAIS58. Notez qu’il n’est offert qu’en soirée seulement.

Menu végétarien

Premier service

Potage du moment avec ou sans lactose (végane)

6,00$

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte, graines de citrouille (végane)

12,00$
Repas 20

Carpaccio de betteraves, crème aux épices, croustillant de pain céréale, pousses de betterave

12,00$

Deuxième service

Tomate rôtie, courgette, eau de tomate, échalotes frits et huile d’herbes
Végane

15,00$

Asperge, œuf mollet, salade fraîche, noix, vinaigrette balsamique, pains grillés

18,00$

Troisième service

Carottes nantaises à la jerk, purée d'edamames, noix, coriandre, crème sure

20,00$

Orecchiette, tomates séchés, rapinis à l’ail, huile d’olive, parmesan

20,00$

Salade cobb (laitue mixte, tomate, avocat, œufs cuit dure) servies avec vinaigrette yogourt, bleu et vinaigre de vin rouge

22,00$

Dernier service

Inspiration des pâtissiers

10,00$