Chais58

 

Bienvenue au Chais58, le tout nouveau restaurant d’Estérel Resort!

 

Un restaurant des plus tendance où convivialité, fraîcheur des produits, plats à partager et accords mets et alcool sont à l’honneur! Pour vous faire encore plus apprécier votre plat, nous avons sélectionné un cépage et une bière pour vous créer des accords parfaits. Aussi, comme Chais58 offre un très grand choix de vins au verre, c’est aussi le meilleur restaurant pour faire des découvertes vinicoles.

Horaire

Lundi au jeudi: 11 h à 21 h 30
Vendredi & samedi: 11 h à 22 h
Dimanche: 11 h à 21 h 30

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que l’heure souhaitée de votre repas.

Réservez au restaurant Chais58

Menu soir Chais58

HUÎTRES FRAÎCHES 3$ L'UNITÉ

Mignonnette classique et accompagnements

Seul ou à partager

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille (végane)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Rose d’hibiscus

12,00$
Pour deux: 20$

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, pacific rock et pain naan (végé)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

13,00$
Pour deux: 22$

Broccolinis grillés en césar, anchois blancs, jambon serrano, croûtons à l’encre de seiche et parmesan Riviera
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

14,00$
Pour deux: 24$

Crevettes croustillantes, mayonnaise épicée et réduction de soja
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

15,00$
Pour deux: 28$

Charcuteries d’ici et d’ailleurs, marinades maison, olives et miche campagnarde grillée
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$
Pour deux: 29$

Assiette de fromages locaux, mélange de noix, croûtons, confiture du moment
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Moralité

18,00$
Pour deux: 34$

Burrata crémeuse, medley de tomates du Québec, jeunes feuilles de moutarde, cassis et chips de bagel
Accord VIN: Sangiovese | Accord BIÈRE: Rousse

19,00$
Pour deux: 35$

Le tout cru

Poke de thon rouge, avocats, mangue, quinoa rouge et tempura frit (option végane avec tempeh)
Accord VIN: Viognier | Accord BIÈRE: Blanche

15,00$
Pour deux: 28$

Tartare de bœuf, pommes, vinaigre à l’érable, manchego, herbes fraîches et pacanes
Accord VIN: Gamay | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$
Pour deux: 29$

Truite fumée maison, ricotta maison, pain plat, caviar mujol et salsa de tomatillos
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

17,00$
Pour deux: 30$

Les signatures

Orecchiette, lardons de porcelet Gaspor, tomates semi-séchées, pesto de roquette et noix (option végé)
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

19,00$

Salade composée, purée de pistache, ricotta, medley de tomates, chou rouge, romanesco, betteraves jaunes et jeune kale (végé)
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

21,00$

Gnocchis maison au parmesan, boudin noir, tomates semi-séchées, kalamata, basilic et oignons rouges
Accord VIN: Montepulciano | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

21,00$

Les signatures (suite)

Côte de porc Nagano laquée au miel de sarrasin et bourbon , légumes verts au miso et purée de panais rôtis
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

22,00$

Cuisse de canard, mélange de laitues d’ici, vinaigrette à l’argousier, chutney de cerises et fromage Windigo
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

24,00$

Pavé de chou-fleur, salsa de maïs, poivrons et truffe blanche, sauce aux champignons et tofu soyeux (végane)
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

28,00$

Espadon grillé, purée d’aubergine à l’encre de seiche, oignons verts grillés, champignons King, tomates cerises et purée de pois verts
Accord VIN: Muscadet | Accord BIÈRE: Blonde

31,00$

Les réconfortants

Bœuf Angus AAA grillé, façon burger, chips de pancetta, laitue Boston, cheddar fort, sauce BBQ et tomates ancestrales
Accord VIN: Zinfandel | Accord BIÈRE: Noire

21,00$

Pain naan au jambon serrano, brie, compote de pommes, pesto de basilic et roquette
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

20,00$

Steak Manhattan sterling (7oz), sauce au vin rouge et à l’échalote, frites et salade
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Noire

38,00$

Les viandes vieillies à partager

Demandez à votre serveur nos autres coupes disponibles. Toutes nos viandes sont vieillies sur place et avec le plus grand soin. Elles sont servies avec aligot de pommes de terre au cheddar frais, légumes du moment, sauce au vin rouge et chimichurri

Contre-filet de bœuf « AAA Sterling Silver » vieilli 90 jours au Bourbon (7oz / 14oz)
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

55,00$
Pour deux: 90$

Tomahawk de bœuf grillé (24oz), aligot de pommes de terre, légumes du moment et chimichurri
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Blanche

80,00$
Pour deux

Côte de bœuf du Québec « Angus Pride AAA » vieillie 120 jours au cognac Rémy Martin VSOP (34 oz)
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Rousse

150,00$
Pour deux

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Accompagnement de légumes sautés, lardons et demi-glace

12,00$
Option végé 9$

Menu midi Chais58

HUÎTRES FRAÎCHES 3$ L'UNITÉ

Mignonnette classique et accompagnements

Seul ou à partager

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille (végane)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Rose d’hibiscus

12,00$

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, pacific rock et pain naan (végé)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

13,00$

Broccolinis grillés en césar, anchois blancs, jambon serrano, croûtons à l’encre de seiche et parmesan Riviera
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Blonde

14,00$

Crevettes croustillantes, mayonnaise épicée et réduction de soja
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

15,00$

Charcuteries d’ici et d’ailleurs, marinades maison, olives et miche campagnarde grillée
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$

Assiette de fromages locaux, mélange de noix, croûtons, confiture du moment
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Moralité

18,00$

Le tout cru

Poke de thon rouge, avocats, mangue, quinoa rouge et tempura frit (option végane avec tempeh)
Accord VIN: Viognier | Accord BIÈRE: Blanche

15,00$
Pour deux: 28$

Les signatures

Orecchiette, lardons de porcelet Gaspor, tomates semi-séchées, pesto de roquette et noix (option végé)
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

19,00$

Cuisse de canard, mélange de laitues d’ici, vinaigrette à l’argousier, chutney de cerises et fromage Windigo
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

24,00$

Pavé de chou-fleur, salsa de maïs, poivrons et truffe blanche, sauce aux champignons et tofu soyeux (végane)
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

28,00$

Espadon grillé, purée d’aubergine à l’encre de seiche, oignons verts grillés, champignons King, tomates cerises et purée de pois verts
Accord VIN: Muscadet | Accord BIÈRE: Blonde

31,00$

Les réconfortants

Pain naan au jambon serrano, brie, compote de pommes, pesto de basilic et roquette
Accord VIN: Sauvignon blanc | Accord BIÈRE: Sentinelle

20,00$

Bœuf Angus AAA grillé, façon burger, chips de pancetta, laitue Boston, cheddar fort, sauce BBQ et tomates ancestrales
Accord VIN: Zinfandel | Accord BIÈRE: Noire

21,00$

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Cocooning

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Ardoise à partager pour le souper
  • Petit-déjeuner livré à la suite
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 149,00$ / pers.