Chais58

 

Bienvenue au Chais58, le tout nouveau restaurant d’Estérel Resort!

 

Un restaurant des plus tendance où convivialité, fraîcheur des produits, plats à partager et accords mets et alcool sont à l’honneur! Pour vous faire encore plus apprécier votre plat, nous avons sélectionné un cépage et une bière pour vous créer des accords parfaits. Aussi, comme Chais58 offre un très grand choix de vins au verre, c’est aussi le meilleur restaurant pour faire des découvertes vinicoles.

Horaire

Lundi au jeudi: 11 h à 21 h 30
Vendredi & samedi: 11 h à 22 h
Dimanche: 11 h à 21 h 30

*Réservation obligatoire pour tous les restaurants. Si vous ne réservez pas, nous ne pouvons garantir la disponibilité de nos trois restaurants ainsi que l’heure souhaitée de votre repas.

Réservez au restaurant Chais58

Menu soir Chais58

HUÎTRES FRAÎCHES 3$ L'UNITÉ

Mignonnette classique et accompagnements

Seul ou à partager

Crevettes croustillantes avec mayonnaise au kimchi
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

15,00$
Pour deux: 28$

Plateau de charcuteries avec moutarde au sapin, marinade maison et pain grillé
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$
Pour deux: 29$

Plateau de fromages locaux avec mélange de noix, croûtons et confiture du moment
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Moralité

18,00$
Pour deux: 34$

Salade Cobb (laitue mixte, tomate, avocat, bacon, œufs cuits durs) servie avec vinaigrette au yogourt, au fromage bleu et au vinaigre de vin rouge (Extra poulet grillé ou canard confit 5 $ / 9 $)
Accord VIN: Viognier | Accord BIÈRE: Blanche

14,00$
Pour deux: 22$

Fromage St-Vallier poêlé, tombée de chou au cidre, à la pomme et au thym
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

13,00$
Pour deux: 21$

Tartinade tiède d’artichauts fumés, légumes marinés, fromage Pacific Rock et pain naan
Accord VIN: Muscadet | Accord BIÈRE: Blonde

13,00$
Pour deux: 22$

Rillettes de saumon, beurre assaisonné, pain grillé, petits légumes marinés
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Hibiscus

15,00$
Pour deux: 25$

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille (végétalien)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Hibiscus

12,00$
Pour deux: 20$

Le tout cru

Carpaccio de bison, cromesquis de gouda fumé, roquette, vinaigrette
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

15,00$
Pour deux: 24$

Truite fumée maison, fromage Petit Soleil, pain plat, caviar de mujol et salsa aux tomatillos
Accord VIN: Sauvignon | Accord BIÈRE: Blonde

15,00$
Pour deux: 25$

Tartare de bœuf, trompette des maures, noisettes, échalotes marinées, chips de topinambour
Accord VIN: Cabernet Sauvignon | Accord BIÈRE: Noire

16,00$
Pour deux: 29$

Les signatures

Tagliatelles au ragoût de champignons, sauge, canard confit (option végé disponible)
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

23,00$

Joue de porc tonkatsu, salade mesclun avec radis, concombre, riz soufflé, vinaigrette
Accord VIN: Pinot Noir | Accord BIÈRE: Rousse

28,00$

Bout de côtes de bœuf au poivre, purée de patate douce fumée, légumes, salade acidulée
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Blanche

32,00$

Les signatures (suite)

Raviolis à la courge musquée, poivron, courge crue, balsamique
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

21,00$

Carotte nantaise à la jerk, purée d’edamames, noix, coriandre, crème sure (végétarien)
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

20,00$

Omble rôti au four, légumes racines poêlés, purée de céleri-rave, jus de volaille à la truffe noire
Accord VIN: Sangiovese | Accord BIÈRE: Rousse

27,00$

Les réconfortants

Bœuf Angus AAA grillé façon burger, fromage cheddar, échalotes frites, cornichon maison, laitue, mayonnaise à la bière brune
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Blanche

21,00$

Pain naan au jambon serrano, brie, compote de pommes, pesto de roquette
Accord VIN: Sauvignon | Accord BIÈRE: Sentinelle

16,00$

Steak Manhattan Sterling (7 oz), sauce au vin rouge et à l’échalote, frites et salade
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Aphrodisiaque

38,00$

Les viandes vieillies à partager

Toutes nos viandes sont vieillies sur place et avec le plus grand soin. Elles sont servies avec aligot de pommes de terre au cheddar frais, légumes du moment, sauce au vin rouge et chimichurri

Contrefilet de bœuf « AAA Sterling Silver » vieilli 70 jours au Bourbon (7 oz / 14 oz)
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Noire

55,00$
Pour deux: 90$

Tomahawk de bœuf grillé (40 oz), aligot de pommes de terre, légumes du moment et chimichurr
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Noire

105,00$
Pour deux

Côte de bœuf du Québec « Angus Pride AAA » vieillie 90 jours au bourbon (34 oz
Accord VIN: Cabernet sauvignon | Accord BIÈRE: Noire

125,00$
Pour deux

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Accompagnement de légumes sautés, lardons et demi-glace

12,00$
Option végé 9$

Menu midi Chais58

HUÎTRES FRAÎCHES 3$ L'UNITÉ

Mignonnette classique et accompagnements

Seul ou à partager

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille (végétalien)
Accord VIN: Rosé | Accord BIÈRE: Hibiscus

12,00$
Pour deux: 20$

Tartinade tiède d’artichauts fumés, légumes marinés, fromage Pacific Rock et pain naan
Accord VIN: Muscadet | Accord BIÈRE: Blonde

13,00$
Pour deux: 22$

Salade Cobb (laitue mixte, tomate, avocat, bacon, œufs cuits durs) servie avec vinaigrette au yogourt, au fromage bleu et au vinaigre de vin rouge (Extra poulet grillé ou canard confit 5 $ / 9 $)
Accord VIN: Viognier | Accord BIÈRE: Blanche

14,00$
Pour deux: 22$

Crevettes croustillantes avec mayonnaise au kimchi
Accord VIN: Riesling | Accord BIÈRE: Rousse

15,00$
Pour deux: 28$

Plateau de charcuteries avec moutarde au sapin, marinade maison et pain grillé
Accord VIN: Pinot noir | Accord BIÈRE: Rousse

16,00$
Pour deux: 29$

Plateau de fromages locaux avec mélange de noix, croûtons et confiture du moment
Accord VIN: Merlot | Accord BIÈRE: Moralité

18,00$
Pour deux: 34$

Le tout cru

Truite fumée maison, fromage Petit Soleil, pain plat, caviar de mujol et salsa aux tomatillos
Accord VIN: Sauvignon | Accord BIÈRE: Blonde

15,00$
Pour deux: 25$

Les signatures

Tagliatelles au ragoût de champignons, sauge, canard confit (option végé disponible)
Accord VIN: Chardonnay | Accord BIÈRE: Blonde

23,00$

Joue de porc tonkatsu, salade mesclun avec radis, concombre, riz soufflé, vinaigrette
Accord VIN: Pinot Noir | Accord BIÈRE: Rousse

28,00$

Bout de côtes de bœuf au poivre, purée de patate douce fumée, légumes, salade acidulée
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Blanche

32,00$

Omble rôti au four, légumes racines poêlés, purée de céleri-rave, jus de volaille à la truffe noire
Accord VIN: Sangiovese | Accord BIÈRE: Rousse

27,00$

Les réconfortants

Bœuf Angus AAA grillé façon burger, fromage cheddar, échalotes frites, cornichon maison, laitue, mayonnaise à la bière brune
Accord VIN: Syrah | Accord BIÈRE: Blanche

21,00$

Pain naan au jambon serrano, brie, compote de pommes, pesto de roquette
Accord VIN: Sauvignon | Accord BIÈRE: Sentinelle

16,00$

Plus d'accompagnements

Frites et mayonnaise à l’estragon et vin blanc

6,00$

Potage du moment (disponible sans lactose)

6,00$

Accompagnement de légumes sautés, lardons et demi-glace

12,00$
Option végé 9$

Menu Végé

Le menu végé d’Estérel Resort est maintenant disponible à nos trois restaurants! Notez qu’il est offert en soirée seulement.

Menu Végé

Premier service

Potage du moment avec ou sans lactose

6,00$

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte, graines de citrouille

12,00$

Velouté de melon, concombre, fenouil, melon compressé, concassé de tournesol, basilic

12,00$

Deuxième service

Salade d’été, pousses du jardin, sarrasin, pêche grillée, abricot, pomme de terre gaufrette

14,00$

Burrata crémeuse, medley de tomates du Québec, jeunes feuilles de moutarde, cassis et chips de bagel

19,00$

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, pacific rock et pain naan

13,00$

Troisième service

Orecchiette, tomates semi-séchées, pesto de roquette et noix

19,00$

Maïtake, poêlée de champignons, crème aux shiitakes fermentés, huile aux herbes

34,00$

Gnocchis maison au parmesan, tomates semi-séchées, kalamata, basilic et oignons rouges

21,00$

Dernier service

Inspiration de la pâtissière

10,00$

Escapade gourmande Chais58

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas 3 services au restaurant Chais58
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 159,00$ / pers.

Escapade gourmande végé

  • Nuitée en suite spacieuse avec foyer
  • Repas du soir 4 services végé au Bistro à Champlain
  • Petit-déjeuner complet
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 169,00$ / pers.
Forfait vedette

Moment à partager

  • Nuitée en suite avec foyer et cuisinette
  • Ardoise à partager incluant un dessert, servie à la suite
  • Passeport activités pour le séjour
  • 2 pour 1 sur une consommation au restaurant Chais58
  • Accès au Lido thermal: bains à remous, piscines, saunas, plage et bar estival
À partir de 189,00$ / pers.