Durant cette période de confinement, nous cherchons tous des moments de réconforts, des petits plaisirs qui nous font chaud au coeur! Et parmi ceux-ci, bien entendu, la bouffe, mesdames et messieurs!
Notre chef Jean-François Bélair vous a concocté une nouvelle recette à base de sirop d’érable, ingrédient par excellence et synonyme de printemps! À vos tabliers! Préparez-vous à vous délecter d’un délicieux churros qui sort de l’ordinaire.
INGRÉDIENTS
Churros
500 ml eau
120 ml gras de bacon fondu
2 cuillères à table de sucre d’érable
500 ml de farine tout usage
2 cuillères à table de sel
2 œufs
100 ml de sucre érable
Sauce à l’érable
150 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
150 ml (1/2 tasse) crème 15%
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Instruments nécessaires:
1 poche à pâtisserie
1 douille cannelée
1 friteuse
PRÉPARATION
Churros
Pour les churros, on fonctionne un peu comme avec une pâte à choux, mais c’est encore plus simple:
1- Mettre l’eau et le gras de bacon à ébullition avec le sel et les 2 cuillères de sucre d’érable;
2- Retirer du feu. Ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule. Ajouter ensuite les œufs un à la fois comme on le ferait avec une pâte à choux;
3- Légèrement, huilez la poche contenant la douille avant d’y mettre le mélange à churros;
4- Au-dessus de la friteuse, faites de longs churros à l’aide de la poche à pâtisserie et d’une paire de ciseaux;
5- Soyez très prudent lors de cette manipulation. Cette section de la recette n’est pas destinée à être faite avec des enfants;
6- Laisser cuire environ 4 minutes en les retournant pour obtenir des churros bien dorés;
7- Sortir les churros de la friteuse et les déposer sur un papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile;
8- Rouler les churros dans un contenant avec le reste du sucre d’érable pour bien les enrober.
Sauce érable
Dans un petit chaudron, porter le sirop et la crème à ébullition. Délayer la fécule dans un peu d’eau. Ajouter au mélange et laisser épaissir à feu doux 2 minutes.
Réserver.
