Il était une fois nos soirées vinicoles.
POUR VOUS METTRE L'EAU À LA BOUCHE...
Lorsqu’on nous demande quels sont les plus beaux souvenirs de nos visiteurs lors de leur séjour, nos sommeliers répondent: « les soirées vinicoles”.
DOMAINE CHEVALIER - BOURGOGNE
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 17 juin 2022, 19 H
Souper et dégustation
Le domaine Chevalier Père et Fils a été créé par Emile Dubois en 1850 à Ladoix-Serrigny et a vu travailler 4 générations de vignerons qui ont su acquérir de nouvelles vignes. Le domaine cultive 15 hectares répartis en de nombreuses appellations au pied de la mythique colline de Corton : Bourgogne, Ladoix et Aloxe-Corton en appellation communale et Premier Cru, Gevrey-Chambertin et Côtes de Nuits village, et enfin, les Grands Crus Corton-Charlemagne et Corton Le Rognet.
Aujourd’hui Claude Chevalier tient aujourd’hui les rênes de l’exploitation, aidé par ses trois filles qui amènent au domaine Chevalier un œil plus féminin. Le domaine continu, comme en 1850, d’être reconnu auprès des dégustateurs professionnels.
MINER FAMILY
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 20 MAI 2022, 19 H
Souper et dégustation
Fondée en 1996 par Dave et Emily Miner, Miner Family Winery élabore des vins de style réserve en s’approvisionnant en fruits de Napa Valley et d’autres vignobles californiens spécialement sélectionnés. Les l’installations de production sont situées dans les collines de la magnifique AVA d’Oakville et la propriété est également alimentée à 100% par l’énergie solaire.
La viticultrice Stacy Vogel utilise une combinaison de techniques de vinification de l’ancien monde et de technologie moderne pour produire des vins qui reflètent les caractéristiques uniques de vignobles ce qui permet à Miner de proposer des vins élégants et expressifs.
TERROIR AL LIMIT
SOUPER VINICOLE DU MERCREDI 11 MAI 2022, 19 H
Souper et dégustation
Depuis 2007, Dominik – le propriétaire de «Terroir al Limit» s’inspire de la perspective bourguignonne qui mise sur la plus pure expression du terroir. Pour y arriver, il travaille manuellement, en biodynamie, avec des cépages et levures indigènes tout en limitant l’extraction durant la macération ainsi que l’utilisation de sulfites. Il en résulte des vins élégants et authentiques, empreints du climat méditerranéen et voués à la gastronomie. Une histoire de passion à découvrir et à partager.
DOMAINE SERENE
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 20 AVRIL 2022, 19 H
Souper et dégustation
Au fil du temps, Grace et Ken Evenstad ont fait du Domaine Serene un vignoble réputé pour sa quête d’excellence. Aujourd’hui, le Domaine Serene produit des vins à partir de six domaines viticoles, plantés exclusivement de Pinot Noir et de Chardonnay. Chaque domaine offre une diversité de sols, de clones, de porte-greffes, de microclimats, de pentes et d’élévations qui ajoutent une complexité et une élégance distinctives aux vins.
DOMAINE GABRIEL MEFFRE
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 18 MARS 2022, 19 H
Souper et dégustation
L’histoire de la Maison Gabriel Meffre débute en 1936, lorsque Gabriel et son épouse, passionnés de vin, créent leur affaire de “Négociant-Vinificateur” à Gigondas. À la tête de 800ha de vignes, il devient progressivement le premier producteur de vignes AOC de France.
Après le décès du fondateur en 1987, ses 3 enfants, Jack, Christian & Sylvette, décident de se recentrer sur la gestion des domaines. Plus de 80 ans plus tard, l’affaire familiale s’est structurée, développée et aujourd’hui le domaine, au double savoir-faire de Négociant-Éleveur & Producteur, affirme son ambition d’être un acteur incontournable en Vallée du Rhône. La Maison est aussi impliquée dans l’amont viticole et le respect de son environnement. Elle est d’ailleurs la toute 1re « Winerie du Rhône » à être reconnue « Exemplaire » pour son engagement et ses actions en développement durable et responsabilité sociétale.
DOMAINE MARCHAND & TAWSE
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 11 MARS 2022, 19 H
Souper et dégustation
Pascal Marchand et Moray Tawse ont créé le domaine Tawse et la maison de négoce Marchand-Tawse. Le vigneron québécois, s’est fait un nom en France au début des années 1980 et a démarrer à son compte avec le Clos des Épeneaux, à Pommard puis le domaine de la Vougeraie, à Nuits-Saint-Georges. À partir de 2006, Pascal Marchand s’associe à l’homme d’affaires Moray Tawse. Le domaine possède désormais 8 hectares après un premier millésime en 2010 et le rachat du domaine Maume, à Gevrey-Chambertin. Aujourd’hui ils vinifient quelques-uns des plus beaux terroirs de la côte de Nuits et de la côte de Beaune.
Le domaine Tawse et la maison Marchand-Tawse propose une gamme des meilleurs crus de BourgogneSaint Denis, Corton, M La méthode de production s’inspire beaucoup de la biodynamie pour récolter des raisins sains et produire ainsi des vins droits et soyeux.
PATRICK PIUZE
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 3 DÉCEMBRE 2021, 19 H
Souper et dégustation
Québécois d’origine, Patrick Piuze parcourt le monde durant plusieurs années et travaille dans plusieurs cuveries en Australie, en Afrique du Sud et en Israël. Après deux années en restauration et sommellerie, il cède à l’appel des caves viticoles et des domaines qu’il affectionne particulièrement. Il s’installe donc en Bourgogne au début du siècle où il développe tout son savoir-faire.
En créant sa propre maison, en 2008, Patrick s’adonne à l’art de la vinification, un mode de fonctionnement lui permettant de sélectionner les plus belles parcelles du vignoble Chablisien, conçues principalement de vieilles vignes, et de récolter des raisins de très haute qualité.
DOMAINE ROY & FILS
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 19 NOVEMBRE 2021, 19 H
L’histoire de Domaine Roy repose sur l’amitié des familles Etzel et Roy, unies au sein du réputé domaine Beaux Frères dans la Willamette Valley. Suivant les traces de leurs pères qui ont été copropriétaire, avec le célèbre critique de vin Robert Parker, Marc-André Roy et Jared Etzel créent leur vignoble en 2012, appuyés par un groupe d’investisseurs québécois.
Leur mission est de produire le pinot noir et un chardonnay de plus haut niveau à partir de leurs terres de Dundee et Carlton, dans la Willamette Valley en Oregon. Depuis plus de trente ans, ces deux familles ont su concentrer leurs efforts sur la production de vins de grande qualité, parmi les plus réputés d’Oregon.
DOMAINE CAVE SPRING VINEYARD
SOUPER VINICOLE DU VENDREDI 22 OCTOBRE 2021,
Famille pionnière de la péninsule du Niagara, les Pannachetti cultivent de nobles cépages européens comme le Riesling et le Chardonnay.
Au milieu des années 70, Thomas (un des fils de John Senior) et ses frères ainés, ont commencé à travailler dans les vignes. Détenteur d’un baccalauréat et d’une maîtrise en philosophie, Tom a passé ses étés à aider à l’expansion des vignobles de la famille. Il a également appris l’art de la vinification avec Angelo Pavan et a fait plusieurs voyages d’exploration au nord de l’Italie, pour se familiariser avec les différentes techniques d’œnologie et de viticulture.
Aujourd’hui, Cave Spring est considéré comme l’un des principaux producteurs de Riesling en Amérique du Nord et est reconnu comme l’un des meilleurs vignobles du Canada.
