Menu végé

Potage du moment avec ou sans lactose (végane)

Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte, graines de citrouille (végane)

Carpaccio de betteraves, crème aux épices, croustillant de pain céréale, pousses de betterave

Tartinade tiède à l’artichaut fumé, légumes marinés, fromage Pacific Rock et pain naan

St-Vallier poêlé, tombée de choux au cidre, pomme et thym

Courge, foin, crème de cajou, café (végane)

Carottes nantaises à la jerk, purée d'edamames, noix, coriandre, crème sure

Ravioli de courge musquée, poivron, salade de courge crue, réduction balsamique

Maïtake, poêlée de champignons, crème fraîche au shiitake fermenté, huile aux herbes

Inspiration des pâtissiers