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Entrées
Crevettes croustillantes avec mayonnaise kimchi
Plateau de charcuteries (moutarde au sapin, marinades maison, pain grillé)
Plateau de fromages locaux, mélange de noix, croûtons, confiture du moment
Salade iceberg, émulsion légère, chips de panais, huile verte et graines de citrouille
Végane
Salade de mesclun et roquette, épeautre, betteraves, fromage chèvre et pacanes au miel
Truite fumée maison, fromage Petit Soleil, pain plat, caviar de mujol et salsa aux tomatillos
Les signatures
Tartare de bœuf, chanterelle, noisettes, échalotes marinées, chips de topinambour
Truite de Kenauk (Montebello) rôtie au four, chou-fleur, poireau, sauce matelote, croustilles de pommes de terre
Rumsteak, purée de carotte vichyssoise, fricassée de champignons boutons, oignons perlés et feuilles de choux de Bruxelles, jus de bœuf
Penne, sauce crème au mascarpone, artichaut, épinard, noisette, citron
Végétarien
Légumes rôtis au curry, riz basmati au thé vert, sauce coco/curry, menthe et coriandre
Végétarien