Au menu pour les Fêtes

 
À Estérel Resort

On vous prépare un somptueux festin!

Vous serez des nôtres les 25 décembre, 31 décembre ou le 1er janvier? Notre chef exécutif, Jean-François Bélair, et sa brigade vous ont préparé tout un festin afin de souligner Noël et le nouvel An en grand!

Au menu, des plats traditionnels ponctués d’arrangements gastronomiques exotiques qui vous plongeront dans une ambiance des Fêtes toute en bombances et en réjouissances comme nulle part ailleurs. Venez célébrer avec nous!

25 décembre 2019

Brunch de Noël

Taxes et service en sus – Moitié prix pour les enfants de 12 ans et moins et gratuit moins de 5 ans

48,50$

STATION PETIT-DÉJEUNER

Bacon, saucisses, œufs brouillés, fèves au lard, crêpes Suzette, œufs bénédictine à la sauce Mornay et jambon, fruits assortis, céréales et assortiment de yogourts

STATION SALADE ET CIE

Olives à la tomate séchée, olives aux lardons, olives noires, olives à la grecque, olives noires et olives farcies aux amandes, betteraves jaunes à la coriandre, betteraves au balsamique, salade verte, laitue romaine, roquette et quatuor de vinaigrettes maison

NOS SAVOUREUSES GARNITURES

Medley de tomates cerises, champignons, échalotes vertes, parmesan, julienne de carottes à l’orange, câpres, radis émincés, oignons rouges, maïs et artichauts marinés

FROMAGES ET CHARCUTERIES

Fines charcuteries italiennes, terrines de gibier et rillettes maison, saucissons
Nos meilleurs fromages québécois des Laurentides et d’ailleurs

STATION TAPAS ET SALADES

Saumon fumé et ses garnitures, Décadence de petits saucissons du terroir, poke de tataki de bœuf, poke de thon rouge et poke de crevettes,
Laitue de saison et variétés de vinaigrette,
Crudo de légumes et duo de trempette
Salade d’orecchiette au pesto de tomates séchées, olives noires, maïs sucré et mini roquette
Salade de pommes de terre, jambon, pomme Cortland et pesto de basilic
Salade de fenouil, asperge, orange et noix de pacane

PLATS CHAUDS ET DÉCOUPES DU CHEF

Purée de pommes de terre à l’ancienne,
Rôti de dinde aux épices du terroir, sauce aux canneberges
Cassolette de fruits de mer façon gaspésienne
Sauté de légumes verts aux amandes grillées
Ravioli, sauce crémeuse aux champignons
Découpe de jambon sur l’os et côtes de bœuf au jus de morilles

STATIONS DE GOURMANDISES SUCRÉES

Station popcorn sucré aux cinq saveurs
Station tartelette aux milles sucrées
Minibûche au pain d’épice
Verrine de mousse choco-framboise
Pouding chômeur
Gâteau Forêt-Noire

RÉSERVATIONS 1 888 378-3735 #6038

Servi en soirée

Menu du 31 décembre

Souper 3 services – 17 h 30

58 $ par personne (accord vin +33$)- Taxes et service en sus

Amuse-bouches – Huître chaude, beurre d’escargot, Windigo gratiné
1er service: Flétan, crabe des neiges, coquillages, orange, charbon
2e service: Filet de bœuf du Québec, mousseline de céleri-rave, salsifis glacés, topinambours croustillants, jus de bœuf corsé à l’estragon
3e service: Poire et mélilot, sablé spéculoos, mousse caramel

OPTION VÉGÉ
Amuse-bouches – Huître chaude glacée au miso
1er service: Flan de choux-fleurs, coquillage, orange, charbon
2e service: Flétan, mousseline de céleri-rave, salsifis glacés, topinambours croustillants, beurre blanc à l’estragon
3e service: Poire et mélilot, sablé spéculoos, mousse caramel


Souper 6 services – 20 h 30

95 $ par personne (accord vin +55$)- Taxes et service en sus

1er service: Huître chaude, beurre d’escargot, Windigo gratiné
2e service: Flétan, crabe des neiges, coquillages, orange, charbon
3e service: Autruche, neige de foie gras, oignon perle rôti, rutabaga au beurre, consommé aux épices
4e service: Granité à la canne de bonbon
5e service: Filet de bœuf du Québec, mousseline de céleri-rave, salsifis glacés, topinambours croustillants, jus de bœuf corsé à l’estragon
6e service: Poire et mélilot, sablé spéculoos, mousse caramel

OPTION VÉGÉ
1er service: Huître chaude glacée au miso
2e service: Flan de choux-fleurs, coquillage, orange, charbon
3e service: Courge cuite au foin, lait de noix de cajou, café
4e service: Granité à la canne de bonbon
5e service: Flétan, mousseline de céleri-rave, salsifis glacés, topinambours croustillant, beurre blanc à l’estragon
6e service: Poire et mélilot, sablé spéculoos, mousse caramel

RÉSERVATIONS 1 888 378-3735 #6038

C'est la fête dès 20 h 30

Le 31 décembre

Rendez-vous à la salle Dupuis!

*GRATUIT, POUR LES INVITÉ(E)S SEULEMENT* Joignez-vous à nous pour célébrer le passage vers la nouvelle année! Avec le band Ultimate Destinie en prestation musicale (musique Jazz). Verre de mousseux et cotillons servis à minuit et danse toute la soirée. (Décompte spécial à 21 h pour les familles).

1er janvier 2020

Brunch du Jour de l'An

Taxes et service en sus – Moitié prix pour les enfants de 12 ans et moins et gratuit moins de 5 ans

48,50$

COIN PETIT-DÉJEUNER

Œufs brouillés, bacon, saucisse, pommes de terre rissolées au gras de canard, fèves au lard, crêpes aux bleuets, œufs bénédictine à la chair de crabe – sauce choron, assortiment de yogourts, assortiment de fruits et céréales
Cascade de fruits matinale

POTAGES ET AUTRES DÉLICATESSES DU JOUR DE L’AN

Velouté de panais, navet, poire et érable, chips de pancetta
Corbeille de pains artisanaux
Pyramide de crevettes et sa sauce aigre-douce
Nos saumons fumés et leurs garnitures, verrine d’avocat et salade de crevettes nordiques
Tartare de saumon à l’asiatique et tartare de thon rouge – fraise et sésame
Huîtres ouvertes à la minute, mignonnettes variées.

STATION CHARCUTERIES, FROMAGES DU QUÉBEC, OLIVES ET CIE

Fines charcuteries italiennes, terrines de gibier et rillettes maison, saucissons.
Nos meilleurs fromages québécois des Laurentides et d’ailleurs.
Olives à la tomate séchée, olives aux lardons, olives noires, olives à la grecque, olives noires avec poivrons et échalotes

AMUSE-BOUCHES ET SALADES

Jardin de crudités et trio de trempettes (mascarpone au tahini, carottes rôties miel et crème sure aux fines herbes)
Verrine d’avocat et salade de crevettes nordiques
Salade de fenouil, pomme et parmesan
Salade de roquette, fraise, concombre et feta
Salade de quinoa, brocoli, canneberges, amandes grillées et vinaigrette aux framboises

AMUSE-BOUCHES ET SALADES

Jambon à l’ananas
Rôti de bœuf et son rub maison
Gigot d’agneau en croûte d’épices, sauce au romarin et ail confit

PLATS DE RÉSISTANCE

Risotto de fregola au basilic citronné
Fettucine, sauce homardine
Filet de lieu noir sauvage, purée de fenouil, émulsion à l’orange
Sauté de légumes-racines au beurre maître d’hôtel

PÂTISSERIES

Choux tropéziens
Madeleines chaudes
Verrine gourmande
Sablé pacane et chocolat
Gâteau chocolat blanc, vanille et Dulcey

RÉSERVATIONS 1 888 378-3735 #6038