Menu des Fêtes

 
À l'Estérel Resort

On vous prépare un somptueux festin!

Vous serez des nôtres les 25 décembre, 31 décembre ou le 1er janvier? Notre chef, Jean-Luc de la Bruère, vous a préparé tout un festin afin de souligner Noël et le nouvel An. Au menu, des plats traditionnels ponctués d’arrangements gastronomiques exotiques qui vous plongeront dans une ambiance des Fêtes, toute en bombances et en réjouissances, comme nulle part ailleurs. Venez célébrer avec nous!

Servi en soirée

Menu du 25 décembre

Taxes et service en sus

64$ par personne

Huîtres, fruit de la passion sur bloc (station interactive au Bistro à Champlain)

Morue noire, bouillon aromatique de livèche, châtaigne, shiitake

Tourtière gibier, chutney, ketchup

Dinde, farce aux canneberges, foie gras et noix de pin, purée de courge musquée et jus de champignons rôtis

La bûche

Servi en soirée

Menu du 31 décembre

Taxes et service en sus

90 $ par personne

Pétoncle sur coquille

Risotto de homard, émulsion corail, caviar

Foie gras au torchon, pain brioché, truffe fraîche

Granité à la pomme verte, yuzu et wasabi

Filet de bœuf, champignons sauvages et sauce bordelaise réinventée

Atelier de desserts interactifs

25 décembre 2017 et jour de l'An 2018

Brunch des Fêtes

Taxes et service en sus

Noël: 45,50$

Jour de l’An: 48$

Huîtres trois (3) façons, crevettes à la coriandre et purée épicée de tomate et raifort, saumon fumé à chaud, saumon fumé à froid, salade de pieuvre grillée, poissons marinés à la polonaise, blinis, crème fraîche, condiments assortis

Bouillabaisse de fruits de mer, canard rôti et jus corsé à l’asiatique, blanc de volaille aux champignons sauvages, médaglione de veau et tomates rôties

Station tartare cinq (5) façons et salade assortie

Découpe de bœuf et jus de morille, saumon et doré à la lime saisis minute sur plaque, sauté de légumes

Station de fruits pour déjeuner, yaourts assortis, cascade de raisins géante, explosion de fromages d’ici. Pain ici et là, croissants géants et chocolatines>

Omelette au fromage de chèvre et ciboulette, flanc de cochonnet braisé, saucisses, fèves au lard, œufs bénédictine

Atelier de dessert interactif

Crémeux à la framboise, crémeux au chocolat, crémeux au citron, crémeux à l’érable, tartelettes et cônes à garnir, tuile de chocolat, sauce chaude au chocolat, caramel, purée de framboises, purée d’abricots et fruits de la passion, abricots caramélisés, pommes caramélisées, ananas caramélisé, coco, crème de coco, crêpes