Sommelier
Marc-André Marquis
La restauration est ma troisième carrière. Un été passé sur la place Jacques-Cartier à Montréal a été suffisant pour me donner le goût de ce domaine. Cependant, je rêvais de plus, je voulais apprendre et découvrir ce qui se fait de mieux dans le monde. J’ai donc fait mes bagages, vidé mon appartement et je suis parti. J’ai voyagé sur deux continents, visitant une douzaine de pays pendant 2 ans et demi pour explorer le monde à travers l’art de la table.
J’ai posé mes valises en France. Tout d’abord sur la Croisette, au Fouquet’s Cannes au sein de l’hôtel Le Majestic, fleuron du groupe Barrière. Ensuite, sur Montparnasse, à Paris, où j’ai travaillé comme chef de rang puis comme maître d’hôtel à la célèbre Closerie des Lilas. De retour au Québec, j’ai travaillé au Relais & Châteaux StoneHaven Le Manoir à Sainte-Agathe-des-Monts, c’est là que je suis devenu sommelier.
J’ai donc décidé de retourner sur les bancs de l’école à l’aube de la quarantaine. J’ai étudié la sommellerie à l’École hôtelière des Laurentides, enchaînant les cours de maître et les dégustations, et poursuivi mes études au Wset3. Ma passion pour le vin ne cessant de croître, j’ai décidé de rejoindre l’équipe de la cave à vin d’Estérel Resort pour mieux la partager avec vous.