Chef(fe) exécutif(ve)

Description

Estérel Resort, c’est 200 suites hôtelières en bord de lac, un spa nordique festif, trois expériences gourmandes et l’une des plus importantes caves à vin au pays. Rejoignez l’équipe de l’une des destinations favorites des Québécois, une institution indépendante remarquable avec une riche histoire dans la magnifique région des Laurentides.

 

Principales Fonctions :

• Gérer les ressources humaines, financières et matérielles de son secteur en accord avec les valeurs de l’entreprise; 
• Fournir et analyser les rapports d’activité, rapports de prospection et de vente en lien avec la cuisine;
• Gérer les inventaires, les achats, négocier avec les fournisseurs et coordonner les approvisionnements avec les magasiniers;
• Élaborer les menus à la carte des trois restaurants, les menus banquets et autres menus spéciaux en collaboration avec l’équipe de cuisine;
• Analyser et planifier les besoins en main d’œuvre;
• Élaborer et mettre en place un plan de formation et un plan de rétention des employés du département;
• Présence auprès de la clientèle de l’hôtel afin d’obtenir de la rétroaction sur la qualité des produits offerts;
• Superviser l’ensemble de la production alimentaire et des activités de la cuisine;
• Veiller au respect des normes en vigueur (SST, propreté, manipulation des appareils et aliments, respect des normes de qualité et de fraîcheur);
• Établir, appliquer et fait respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
• Toutes autres tâches nécessaires au bon déroulement des opérations de son secteur.